ΜΟΥΣ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ 3 ΜΟΝΟ ΥΛΙΚΑ!

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ
1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο
400ml κρέμα γάλακτος
150ml χυμό λεμονιού (και το ξύσμα από 2 λεμόνια)

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)
μπισκότα  της επιλογής σου
cranberries
ζάχαρη άχνη

Χέλι με Λευκά Σπαράγγια, Τριαντάφυλλο Τουρσί και Κέδρο (από τον ταλαντούχο σεφ Τάσο Μαντή)

Υλικά
1 χέλι
άχυρο
6 λευκά σπαράγγια

Υλικά για το τριαντάφυλλο τουρσί
500 γρ. μηλόξυδο
400 γρ. λευκό μπαλσάμικο
200 γρ. νερό
200 γρ. ζάχαρη

Υλικά για το λάδι κέδρου
50 γρ. κέδρο
200 γρ. grape seed oil
50 γρ. μαϊντανό

Ομελέτα "ΤΑΜΑΓΚΟΓΙΑΚΙ" του αγαπημένου σεφ Σωτήρη Κοντιζά

Υλικά
8 αυγά και 2 κρόκους
350 γρ. γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
καπνιστή πάπρικα
tabasco
worchestire sauce
1 φύλλο ζελατίνης
φρέσκια ρίγανη
30 γρ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
½ κιλό φέτα
3 ντομάτες
2 αμπούλες για το σιφόν



Εκτέλεση

ΓΙΑ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Σε ένα τηγάνι ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τις ντομάτες μαζί με καπνιστή πάπρικα, αλάτι και ταμπάσκο μέχρι να φύγουν τα υγρά τους. Δεν ανακατεύουμε συχνά, παρά όταν χρειαστεί, ώστε να μη μας καεί η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την κρατάμε στην άκρη.

ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΦΡΟ ΦΕΤΑΣ

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη φρέσκια ρίγανη και στη συνέχεια λιώνουμε τη ζελατίνα (προσοχή να μη βράσει το μείγμα). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα μέχρι να λιώσει το τυρί. Με ένα ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε το μείγμα και στη συνέχεια το σουρώνουμε. Γεμίζουμε το σιφόν μέχρι τα 2/3, εφαρμόζουμε τη μια αμπούλα και ανακινούμε με το στόμιο προς τα πάνω. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με μια δεύτερη αμπούλα. Αφήνουμε το σιφόν στην άκρη.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΕ ΣΤΥΛ ΤΑΜΑΓΚΟΓΙΑΚΙ

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τους κρόκους και προσθέτουμε την worchestire sauce, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Τη ζάχαρη μη τη φοβηθείτε! Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λάδι μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια σκουπίζουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε το μισό μείγμα αυγών στο τηγάνι. Όταν δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια, σπρώχνουμε την ομελέτα προς τα πάνω για να βοηθήσουμε τα υγρά να διοχετευτούν στην υπόλοιπη επιφάνεια του τηγανιού. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μην υπάρχουν πολλά υγρά, αναποδογυρίζουμε μια φορά και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε διαφορετικές υφές στην ομελέτα μας.

ΣΤΗΣΙΜΟ ΠΙΑΤΟΥ

Κόβουμε σε κομμάτια την ομελέτα, βάζουμε δίπλα τη σάλτσα ντομάτας και δίπλα της τοποθετούμε με το σιφόν τον αφρό φέτας. Ιδανικά, οι παρασκευές να είναι στην ίδια θερμοκρασία.

Πηγή: http://www.star.gr/tv/masterchef/omeleta-afros-fetas-saltsa-ntomatas/

Tacos κοτόπουλου στη σχάρα με σως από λάιμ και Jalapenos

Υλικά
3-4 φιλέτα  κοτόπουλο
3 κολοκυθάκια
10/15 ντοματίνια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουτ. σούπας καλαμπόκι

Κρέμα
2 λάιμ το ξύσμα και το χυμό
1 πιπεριά jalapeño chile, και τους σπόρους και ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού

Mini Burgers (Φτιάξτα μόνος σου!)

ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΙΝΙ BURGERS

Φτιάξε μόνος σου λαχταριστά mini burgers για σένα και τους φίλους σου!

για τα ψωμάκια

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (7-8 γρ)
300μλ γάλα χλιαρό
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλάτι
4 κ.γ. χυμο λεμόνι ή ξύδι
ασπράδι ενός αβγού ή γάλα για το άλειμμα
σουσάμι, μαυροκούκι, πάπρικα ή ότι άλλο σας κάνει κέφι για το πασπάλισμα
για τα μπιφτέκια.

Εύκολος Μουσακάς (και Ελαφρύς!)

Σε διάφορες παραλλαγές, με απαραίτητο συστατικό όμως τις μελιτζάνες, ο μουσακάς είναι το φαγητό που ταυτίστηκε με την Ελλάδα. Αυτή είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του μουσακά, αφού οι μελιτζάνες ψήνονται σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς επιπλέον ελαιόλαδο.

Υλικά για 6-8 άτομα
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου
6 μελιτζάνες (γύρω στο 1 κιλό), κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου
½ κιλό κιμά (βοδινός καλύτερα)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι (ή άλλο σκληρό τυρί)
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Σολομός με μουστάρδα και μέλι

Υλικά: 
 ½ κιλό φιλέτο σολομού
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντίσταση πάνω-κάτω
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.​
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

Παστίτσιο με Σπανάκι

Πανεύκολο παστίτσιο πιο ελαφρύ από το παραδοσιακό, αφού δεν περιέχει μπεσαμέλ ή ζωικό κιμά και δεν στερείται καθόλου σε γεύση.

Υλικά (Για 6 άτομα)
300 γρ. ριγκατόνι ή πενάκι
300 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
3 κούπες κασέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
500 γρ. κιμά σόγιας (μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες)
1 κουταλιά πάπρικα
1 κουταλάκι κύμινο

Μπεσαμέλ (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Μια εύκολη συνταγή για μπεσαμέλ από τον αγαπημένο μας Άκη Πετρετζίκη!

Συστατικά
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
2 κρόκους

Μέθοδος Εκτέλεσης
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.

Τιραμισού (Συνταγή Παρλιάρου)

Συνταγή για Τιραμισού από τον μετρ του είδους, Στέλιο Παρλιάρο!

Υλικά:
1 πακέτο  έτοιμα σαβαγιάρ
500 γρ. mascarpone της Arla
150 γρ. ζάχαρη άχνη Saint Louis
50 γρ. ζάχαρη Saint Louis
4 αυγά ΒΛΑΧΑΚΗΣ
500 γρ. γάλα ΦΑΡΜΑ της ΦΑΓΕ
1 φλιτζάνι του καφέ δυνατό espresso ή 2 κουταλιές της σούπας Nescafe
60 γρ. κονιάκ
κακάο

Λαχανοντολμάδες με Αυγολέμονο και Κρέμα (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Οι λαχανοντολμάδες, με αυγολέμονο και κρέμα, είναι ένα παραδοσιακό και χορταστικό φαγητό. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για να πετύχετε θεϊκή και πλούσια γεύση.

Υλικά Συνταγής
1 λάχανο αφράτο και ελαφρύ

Για τη γέμιση
500 γρ. κιμά ανάμικτο (αρνί και χοιρινό ή μοσχάρι και χοιρινό)
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Γεμιστά (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Μια υπέροχη λαχταριστή συνταγή για γεμιστά από τον Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά
500 γρ. baby πατάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για τα λαχανικά
3 κρεμμύδια
6 ντομάτες
3 πιπεριές

Συνταγές για Πρωτομαγιά & Πικνίκ

Η Πρωτομαγιά είναι μέρα αργίας κι ίσως και κοινωνικού προβληματισμού, αφού στην πραγματικότητα είναι η ημέρα των εργατικών δικαιωμάτων. Η καθιερωμένη, όμως, ημέρας μνήμης της εξέργεσης των εργατών του Σικάγο έχει πλέον μετατραπεί σε μια πρώτης τάξεως ευκαιρία  για εξόρμηση στη φύση που βρίσκεται, αυτή την εποχή, σε πλήρη άνθηση.

Το καλό πικνίκ θέλει την οργάνωσή του. Εφοδιαστείτε με ένα μεγάλο τραπεζομάντηλο ή και κάποια μαξιλαράκια για να καθίσετε όσο πιο άνετα γίνεται, καθώς και με πλαστικά μαχαιροπίρουνα, πιάτα και ποτήρια.

Μπουφές για Παιδικό Πάρτυ

Ολοι οι γονείς καθόμαστε στα πάρτι των παιδιών να σκεφτούμε και να ψάξουμε επί ώρες στο ίντερνετ και στα βιβλία μαγειρικής τι θα βάλουμε στον μπουφέ.

Πολλές φορές καταλήγουμε να φτιάχνουμε φαγητά που ικανοποιούν την όρεξή μας αλλά ο παιδικός μπουφές πρέπει να καταλάβουμε πως είναι μόνο για παιδιά.
Τα παιδιά θέλουν να παίζουν, να τρέχουν και να κάνουν άνω κάτω το σπίτι και ειδικά στο πάρτι που βρίσκεται με συνομίληκούς του. Για αυτό και τα φαγητά είναι καλό να είναι μικρά σε μέγεθος ώστε να τρώγονται με τα χέρια.

Παρακάτω σας προτείνουμε μερικές συνταγές που είναι κατάλληλες για το παιδικό μπουφέ.

Πικάντικες γαρίδες σε σουβλάκι με σάλτσα αβοκάντο

Μια εύκολη συνταγή για Σουβλάκια Γαρίδας με σάλτσα αβοκάντο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!

Υλικά Συνταγής
20 μεγάλες γαρίδες
20 ξυλάκια-οδοντογλυφίδες
Mαρινάδα

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
1 κ.γλ. κουρκουμά
1 κ.γλ. πάπρικα
1/2 κ.γλ. πιπέρι καγέν

Σούπα βελουτέ με ντομάτα και φακές

Υλικά για 4-6 άτομα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο κομμένο σε φέτες

2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σκόνη

400 ml γάλα

400 γραμμάρια ντομάτες κονκασέ

600 ml ζωμό κρέατος ή ζωμό λαχανικών

200 γραμμάρια φακές

1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ

μερικές φέτες ψωμί

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή

αλατοπίπερο

κόλιανδρο ή μαϊντανό για διακόσμηση

Croque monsieur - madame

Υλικά:
-2 φέτες ψωμί φρέσκο μαλακό
-2 φέτες ζαμπόν
-3/4 φλιτζανιού γραβιέρα τριμμένη

Για την μπεσαμέλ
-1 κουτ. σούπας βούτυρο
-1 κουτ. σούπας αλεύρι
-3/4 φλιτζανιού γάλα
-3 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
-1 πρέζα μοσχοκάρυδο
-αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την μπεσαμέλ: Βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Ινδικό κοτόπουλο με κάρι και γάλα καρύδας

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου από στήθος ή μπούτι, κομμένο σε κύβους περίπου 3 - 4 εκ.
1 ξερό μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 μεγάλη στρογγυλή πράσινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
1 μικρή πιπεριά τσίλι*, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, τριμμένο

Γιουβαρλάκια με λαχανικά και αβγολέμονο

Υλικά:
Για τα γουβαρλάκια:
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 αβγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
2 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γιουβαρλάκια με γιαούρτι και αρωματικά

Υλικά:
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. ρύζι γλασέ
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
φλούδες λεμονιού
1 - 2 φύλλα δάφνης
1 κύβο ζωμό κότας
νερό
αλάτι
πιπέρι