Κορμός Σοκολάτας (από τον Στέλιο Παρλιάρο)

Ένα πανεύκολο γλυκό, παραλλαγή στο κλασικό μωσαϊκό, με άλειμμα πραλίνας αντί για κακάο.

Μερίδες: 12-14, Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1-4 ώρες

Tεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκότα. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά προσέχοντας να μην καεί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, την πραλίνα και το κονιάκ ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη. Όταν το μείγμα γίνει λείο, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα με το μείγμα.

Κόβουμε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και τα τοποθετούμε έτσι ώστε το ένα να μισοκαλύπτει το άλλο.

Παγωτό Βανίλια και Σοκολάτα (από τον Στέλιο Παρλιάρο)

Παγωτό Βανίλια και Σοκολάτα από τον Στέλιο Παρλιάρο! Οι δύο πιο κλασικές γεύσεις παγωτού, βανίλια και σοκολάτα, και πώς θα τις φτιάξουμε στο σπίτι με την ίδια βάση.

Υλικά:

Παγωτό βανίλια
6 κρόκοι αυγών
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
1 κλωναράκι βανίλιας
Παγωτό σοκολάτα
3 κρόκοι αυγών
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
1 κλωναράκι βανίλιας
130 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο ή 100 γρ. κουβερτούρα με 70% κακάο,

Τιραμισού (Συνταγή Παρλιάρου)

Συνταγή για Τιραμισού από τον μετρ του είδους, Στέλιο Παρλιάρο!

Υλικά:
1 πακέτο  έτοιμα σαβαγιάρ
500 γρ. mascarpone της Arla
150 γρ. ζάχαρη άχνη Saint Louis
50 γρ. ζάχαρη Saint Louis
4 αυγά ΒΛΑΧΑΚΗΣ
500 γρ. γάλα ΦΑΡΜΑ της ΦΑΓΕ
1 φλιτζάνι του καφέ δυνατό espresso ή 2 κουταλιές της σούπας Nescafe
60 γρ. κονιάκ
κακάο

Μελομακάρονα (του Στέλιου Παρλιάρου)

Κάθε χρόνο οφείλουμε να ψήσουμε μερικά ταψιά μελομακάρονα, μόνο και μόνο για να μυρίσει το σπίτι κανέλα, πορτοκάλι και γαρίφαλο. Μια συνταγή για μελομακάρονα από τον Στέλιο Παρλιάρο!

Υλικά
Μελομακάρονα
400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
530 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο (δίνει ωραίο άρωμα)
30 γρ. άχνη ζάχαρη
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/4 κ.γ. κανέλα
1/5 κ.γ. γαρίφαλο
1 πορτοκάλι, το ξύσμα του
1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα για το σερβίρισμα

Μελομακάρονα Παρλιάρος

Κάθε μαμά έχει και τη δική της συνταγή για μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Και κάθε κόρη/γιος ορκίζεται ότι είναι τα νοστιμότερα που έχει δοκιμάσει. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, τότε δεν θα προσπαθήσουμε να σας πείσουμε· η μαμά έχει προτεραιότητα. Αν πάλι θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, σας δίνουμε δύο συνταγές του Στέλιου Παρλιάρου.

Υλικά για τα μελομακάρονα

400 γρ. χυμός πορτοκαλιού

530 γρ. ελαιόλαδο

Σεκέρ Παρέ από τον Στέλιο Παρλιάρο

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. βούτυρο
3 αυγά
1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Υλικά για σιρόπι: 
1 κιλό ζάχαρη
1 1/2 κιλό νερό
¼ χυμό λεμονιού