Πέννες με αρακά, μανιτάρια και μπέικον

Υλικά (Για 2-4 άτομα)
-300 γραμμάρια πένες
-250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
-½ κούπας κεφαλογραβιέρα
-1 κούπα regato
-Μισή πιπεριά κόκκινη
-Μισή πράσινη
-200 γραμμάρια αρακάς
-50 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε φέτες
-1 κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
-Αλάτι

Πέννες αλ πόλο

Φτιάξτε Πέννες αλ πόλο με κομματάκια κοτόπουλο, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές,παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος!

Υλικά:

πέννες 1 πακέτο

250γρ. παρμεζάνα (διαλέξτε κάποια πικάντικη ποικιλία)

2 φιλετάκια στήθος κοτόπουλο

3 πολύχρωμες πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη)

1 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 κονσέρβα μανιτάρια

1 κρέμα γάλακτος μεγάλη

ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμενο πιπέρι

κάρυ

Πένες με πάπρικα και γιαούρτι

Τα ζυμαρικά παχαίνουν, το γιαούρτι όμως είναι διαιτητικό. Φτιάξε μία γρήγορη, εύκολη και χορταστική συνταγή.

Μερίδες: 5
Χρόνος Προετοιμασίας: 8’-10’
Χρόνος Μαγειρέματος: 8’

Υλικά500 γραμμάρια πένες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγέν
500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 8’ ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Προς το τέλος ρίχνουμε την πάπρικα και το πιπέρι καγέν κι ανακατεύουμε. Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά και τα έχουμε στραγγίξει. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι και τα ζυμαρικά. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε το μαϊντανό και το κεφαλοτύρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε.

Πένες με χωριάτικη σαλάτα

Συνδυάζει σαλάτα με ζυμαρικό κι αν και είναι ελαφρύ σου δίνει την αίσθηση του κορεσμού. Δεν είναι ιδανικό;

Χρόνος Προετοιμασίας: 20’
Μερίδες: 4

Υλικά
500 γραμμάρια πένες
1 κιλό ντομάτες φρέσκες κομμένες σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη μεγάλη κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 αγγουράκια μικρά κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 κουταλιές σούπας ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσια, κομμένες
2 κουταλιές σούπας κάππαρη
Φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης
80ml ελαιόλαδο
200 γραμμάρια ανθότυρο Κρήτης ή φέτα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε την πιπεριά, το αγγούρι, τις ντομάτες, τις ελιές, την κάππαρη και τη ρίγανη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το λάδι και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πένες, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας τους κι αφού τις σουρώσουμε, τις ρίχνουμε στο μπολ με τη χωριάτικη σαλάτα κι ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε, τρίβουμε από πάνω το ανθότυρο Κρήτης ή τη φέτα και σερβίρουμε.

Πένες με κιμά και μπεσαμέλ στο φούρνο

Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά πένες
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. Έμενταλ, τριμμένο
για τη σάλτσα μπολονέζ:
400 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 ποτηράκι λευκό κρασί
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ντοματοπελτέ
1 φύλλο δάφνης
αλάτι-πιπέρι
για τη μπεσαμέλ:
3 φλυτζάνια ζεστό γάλα
3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού
Για το γαρνίρισμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα τριμμένη.

Εκτέλεση σάλτσας μπολονέζ
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το μπέικον και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου.
Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 3 τρία φλυτζάνια νερό, το φύλλο δάφνης,αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για35-40 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Εκτέλεση της μπεσαμέλ
Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι,ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βράζουμε σε μία καρσαρόλα νερό με μία κουταλιά σούπας αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις πένες. Τις βράζουμε 4-5 λεπτά και τις σουρώνουμε.
Βάζουμε τις μισές σε ένα ταψί αλειμμένο με το ελαιόλαδο, τις καλύπτουμε με το μείγμα του κιμά και προσθέτουμε τις υπόλοιπες πένες.
Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το έμενταλ και ψήνουμε στον προθερμασμένο για 30 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε σε κομμάτια πασπαλίζοντας με το μαϊντανό και την παρμεζάνα.

Πένες φούρνου με τρία τυριά

Είπαμε, δεν έφτασε ακόμα η μέρα που θα ξεκινήσουμε και πάλι να τρώμε υγιεινά. Την περασμένη Κυριακή είχες κυριολεκτικά βουτήξει μέσα στο αρνί, τώρα έχεις πρόβλημα επειδή θα φας λίγους υδατάνθρακες παραπάνω; ΟΚ, από Δευτέρα το ρίχνουμε στη δίαιτα, μόνο με σαλάτες

Χρόνος προετοιμασίας: 25’
Χρόνος ψησίματος: 20’
Μερίδες: Για 4-5 άτομα

Υλικά
500γρ. πένες
200γρ. γραβιέρα ή cheddar
100γρ. ροκφόρ
3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη
50γρ. βούτυρο
65γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
2 χούφτες τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Βράζεις τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες που έχουν στη συσκευασία τους, τις ξεπλένεις με νερό και τις σουρώνεις. Λιώνεις το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτεις το αλεύρι. Ανακατεύεις μέχρι να πάρει ένα ομοιογενές σχήμα και το αφήνεις για μερικά λεπτά για να ροδίσει. Έπειτα, ρίχνεις λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει το μίγμα. Προσθέτεις τη γραβιέρα και το ροκφόρ, τα ανακατεύεις μέχρι να διαλυθούν και προσθέτεις αλάτι και πιπέρι, αφού πρώτα δοκιμάσεις, ώστε να σιγουρευτείς ότι χρειάζεται. Ρίχνεις τη σάλτσα πάνω στις πένες και τα ανακατεύεις μαζί. Τέλος, ανακατεύεις την φρυγανιά με την παρμεζάνα και πασπαλίζεις τις πένες από πάνω. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C, για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει επιφάνειά τους.