Σολομός με μουστάρδα και μέλι

Υλικά: 
 ½ κιλό φιλέτο σολομού
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντίσταση πάνω-κάτω
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.​
Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

Φιλέτο σολομού σε κρούστα μυρωδικών και σπανάκι ποσέ με σάλτσα béarnaise

Υλικά για τον σολομό:

 680 γρ. σολομός φιλέτο (4 τεμ. φρέσκος) 

 5 γρ. δεντρολίβανο (1 κλωνάρι) 

 5 γρ. θυμάρι φρέσκο (1 κλωνάρι) 

 5 γρ. ξύσμα λεμονιού (από 1 λεμόνι) 

 500 γρ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα) 

 10 ml σπορέλαιο 

 3 πρέζες αλάτι 

 2 πρέζες πιπέρι μαύρο 

Φαρφάλες με σολομό και βότκα και κρέμα γάλακτος!

Φτιάξτε λαχταριστές φαρφάλες με σολωμό κρέμα γάλακτος και βότκα!

Υλικά:

350 gr φαρφαλλες

150 gr κρεμα γαλακτος

20 gr καπνιστο σολωμο

1 κουταλια σουπας μαιντανο ψιλοκομμενο

1 σκελιδα σκορδο

20 gr βουτυρο

αλατι,πιπερι

Μους σολομού

Το κατάλληλο ορεκτικό για να συνοδεύσετε το λευκό κρασί σας!

Υλικά
Για 4 άτομα
225 γρ. καπνιστό σολομό 
100 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. κρέμα γάλακτος 
75 γρ. μαγιονέζα 
11 γρ. ζελατίνα 
125 ml κρασί άσπρο 
λίγο μπρικ 

Ταλιατέλες με Σολομό

Υλικά:
1 πακέτο ταλιατέλες
1 φιλέτο σολομού φρέσκο
1 σφηνάκι βότκα
φρέσκα κρεμμυδάκια
150 γραμ. κρέμα γάλακτος
λίγο ελαιόλαδο
άνηθο – αλάτι – λευκοπίπερο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις ταλιατέλες al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σαλάτα με ζυμαρικά, σολομό και αρωματικά χόρτα

Υλικά για 4 άτομα
250 γρ. βίδες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 κονσέρβα σολομό
2-3 ψιλά κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος τους
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουτ. της σούπας μαντζουράνα ψιλοκομμένη
1 σφηνάκι τσίπουρο ή βότκα
½ φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα
½ φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σολομός με μέλι και μουστάρδα

Ο σολομός αυτός συνοδεύεται από ρόκα και φασόλια και είναι άκρως γευστικός και υγιεινός. 

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

Υλικά (για 4 άτομα)
4 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα
2 κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα χωριάτικη
200 γραμμάρια φασόλια μέτρια, βρασμένα και στραγγισμένα
100 γραμμάρια ρόκα χοντροκομμένη
Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το μέλι με τη μουστάρδα, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε στο μπολ τα φιλέτα του σολομού και τον μαρινάρουμε για μερικά λεπτά. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφρά για 3’-4’. Προσθέτουμε και τα φασόλια και όταν ζεσταθούν ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού μαζί με το ξύσμα και λίγο αλατοπίπερο. Αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν και τα ανακατεύουμε με τη ρόκα. Ψήνουμε τα φιλέτα του σολομού στο γκριλ για 7’-8’ (δε χρειάζεται να τα γυρίσουμε κι από την άλλη πλευρά). Σερβίρουμε το σολομό ζεστό , συνοδεύοντας με τα φασόλια και τη ρόκα. 

Ταλιατέλες με σολομό

Υλικά (για 4 άτομα) 600γρ, φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς την πέτσα, κομμένο σε κομμάτια
200 γρ. φυτικη μαργαρίνη
1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί
1 φλυτζάνι του τσαγιού ζωμό ψαριού
1 κουταλιά σούπας μάϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη
100 γρ. καπνιστό σολομό κομμένο σε λωρίδες
½ κιλό ταλιατέλες
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σολομό.
Μεταφέρουμε το σολομό σε ένα πιάτο και τον σκεπάζουμε, για να μη στεγνώσει.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί, το μαϊντανό, το βασιλικό, αλάτι,πιπέρι και βράζουμε το μείγμα περίπου 10 λεπτά.
Διαλύουμε στο γάλα το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 1 λεπτό.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το σολομό, που σοτάραμε, τον καπνιστό σολομό και την παρμεζάνα.
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ώσπου να κρατάνε και τις σουρώνουμε.
Τις βάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα του σολομού στην πιατέλα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.

Φιλέτο σολομού με ψητά μανιτάρια και πουρέ καρότου

Ο σολομός είναι ένα ιδιαίτερα υγιεινό ψάρι που συμβάλλει στην καλή υγεία του οργανισμού μας. Μαζί με τα μανιτάρια και τον πουρέ καρότου, έχουμε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. 

Χρόνος προετοιμασίας: 40’

Υλικά (για 4 άτομα)4 φέτες σολομό φρέσκο
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
½ κιλό καρότα, καθαρισμένα καλά
3 κουταλιές σούπας γάλα φρέσκο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού κοφτή κύμινο
Χυμό από ένα λεμόνι
Λίγη ρίγανη για τα μανιτάρια
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τον πουρέ καρότου: ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τις δύο κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο και δύο κουταλιές της σούπας νερό. Τα σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να εξατμιστεί λίγο το νερό και να αρχίσουν να ψήνονται στο λάδι. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με το κύμινο εάν σας αρέσει και τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Παίρνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές και τον διατηρούμε ζεστό. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τους αφαιρούμε το σκληρό κοτσανάκι. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι, τα περιχύνουμε με δύο κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο, το μισό χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τα ανακατεύουμε με το χέρι για να αρωματιστούν καλά και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180ο C για περίπου 10’. Ετοιμάζουμε τα φιλέτα του ψαριού: τα αλατοπιπερώνουμε χωρίς να προσθέσουμε τίποτα άλλο, αφού ο σολομός είναι ιδιαίτερα λιπαρός. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10’-15’ περίπου. Την ώρα που τα βγάζουμε από το φούρνο τα περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. 

Σολομός σε φύλλο κρούστας με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Μπορεί να ακούγεται δύσκολο, αλλά δεν είναι καθόλου. Αντιθέτως, σε μισή ώρα θα μπορείς να έχεις ένα πολύ γευστικό και άκρως εντυπωσιακό πιάτο. 

Χρόνος προετοιμασίας: 30’

Υλικά (για 2 άτομα)
4 φιλέτα σολομού (100 γραμμάρια περίπου το καθένα)
4 φύλλα κρούστας
400 γραμμάρια ντοματάκια από κονσέρβα αποφλοιωμένα
1 κουταλιά σούπας τζίντζερ τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας μηλόξιδο
½ κουταλάκι γλυκού κύμινο
½ κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή, μαλακή
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C και βάζουμε μέσα ένα ταψάκι για να κάψει. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 5’ ή μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε και το ξίδι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τις ντομάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα υλικά για 15’ μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή σαν μαρμελάδα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Στο μεταξύ αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του σολομού και κόβουμε τα φύλλα κρούστας στα δύο κατά μήκος (έτσι έχουμε οκτώ λωρίδες). Λαδώνουμε ελαφρά δύο λωρίδες και στρώνουμε τη μία πάνω στην άλλη. Τοποθετούμε στην κοντή πλευρά του φύλλου ένα φιλέτο σολομού και τον τυλίγουμε με το φύλλο σχηματίζοντας ένα πακετάκι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά, φτιάχνοντας τέσσερα πακετάκια συνολικά. Λαδώνουμε τα πακετάκια εξωτερικά, τα βάζουμε μέσα σε ζεσταμένο ταψί του φούρνου με την ένωση των φίλων τους προς τα κάτω και τα ψήνουμε για 15’-20’ μέχρι να ροδίσουν.