Cheesecake με καραμέλα

Υλικά για 4 άτομα
Για τη βάση

120 γρ. ‏αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. ‏πεκάν
40 γρ. ‏ζάχαρη
1/2 κ.γ. ‏αλάτι
1/2 κ.γ. ‏κανέλα
113 γρ. ‏φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Για τη γέμιση

750 γρ. ‏τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ. ‏καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. ‏εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γ. ‏αλάτι
4 μεγάλα ‏αβγά
150 γρ. ‏σάλτσα καραμέλας
120 γρ. ‏κρέμα γάλακτος

Τσιζκέικ λεμονιού με γιαούρτι

Υλικά για 8 άτομα

Για τη βάση
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
100 γρ. Flora Soft με βούτυρο (λιωμένο)

Για την κρέμα
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3/4 κρασοπότηρου χυμός λεμόνι
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
4 φύλλα ζελατίνας

Cheese cake με γιαούρτι και σάλτσα από φράουλες

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
4 κ. σ. άχνη ζάχαρη
1 κουτί μπισκότα digestive
Λίγο νερό

Για τη σάλτσα φράουλας:
600 γρ. φρέσκες φράουλες πλυμένες και κομμένες στα 4
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 stick φρέσκιας βανίλιας
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο

Cheesecake λεμόνι με τζίντζερoμπισκότα!

Aπίστευτα απλή συνταγή και ιδανικό επιδόρπιο για καλοκαίρι, με γεύση ελαφριά, φρέσκια και πικάντικη.
Η βάση με μπισκότα τζίντζερ είναι το κλου που την απογειώνει κάνοντας κοντράστ στην κρέμα λεμονιού-μοσχολέμονου (λάιμ).

Υλικά: 
1,5 πακέτο (330 γραμ.) μπισκότα τζίντζερ (ή digestive και τρίβουμε ginger)
110 γραμ. βούτυρο λιωμένο
150 ml γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
10 γραμ. ζελατίνα σε σκόνη
3 κ.σ. νερό
180 γραμ. ζάχαρη
225 γραμ. τυρί κρέμα
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 λάιμ (μοσχολέμονο)
1 αμπούλα σκόνη βανίλιας

Cheesecake Σοκολάτας

Υλικά
400 γρ. μπισκότα digestive σοκολάτας
125 γρ. βούτυρο
225 γρ. σοκολάτα γάλακτος
150 γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
500 γρ. τυρί κρέμα

Cheesecake light

Υλικά:
1 κουτί Digestive μπισκότα light, χωρίς ζάχαρη.
1 κουτί Philadelphia light.
1 κουτί φρουί ζελέ Γιώτης χωρίς ζάχαρη
1 κουτί (200mL) κρέμα γάλακτος light.
2-3 κουταλιές του γλυκού βούτυρο Βιτάμ light.
1 μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη (πχ. βύσσινο).

Τσιζ κέικ Cookies 'n' cream

Υλικά:
2 κούπες Oreo Cookies με κρέμα
1/4 κούπας Βούτυρο
1 κιλό Κριμ τσιζ
2/3 κούπας Ζάχαρη
1/4 κούπας Αλεύρι
1/2 κουταλάκι Βανίλια(ες)
4 Αυγό(ά)
3 Κρόκος(οι) αυγού
1/3 κούπας Κρέμα γάλακτος

Τσιζ κέικ Cookies 'n' cream

• 2 κούπες Oreo Cookies με κρέμα
• ¹/4 κούπας Βούτυρο
• 1 κιλό Κριμ τσιζ
• ²/3 κούπας Ζάχαρη
• ¹/4 κούπας Αλεύρι
• ¹/2 κουταλάκι Βανίλια(ες)
• 4 Αυγό(ά)
• 3 Κρόκος(οι) αυγού
• ¹/3 κούπας Κρέμα γάλακτος
• 2 κούπες χοντροαλεσμένα (περίπου 14) Oreo Cookies με κρέμα
• 1 κούπα Κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά Αχνη ζάχαρη
• λίγος Χυμός λεμονιού
• λίγο Ξύσμα λεμονιού

Ανακατεψτε τα αλεσμένα Oreo Cookies με το βούτυρο και στρώστε τα στο πάτο μιας κουμπωτής φόρμας με διάμετρο 26 εκ. Στο μπολ του πολυμίξερ χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα το κριμ τσιζ με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια, ν' αφρατέψει. Ρίξτε τ' αυγά και τα κροκάδια μεμιάς και χτυπήστε τα να ενσωματωθούν στο μίγμα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα, για μερικά δευτερόλεπτα.
Αδειάστε το μισό μίγμα του τυριού μέσα στη φόρμα και πασπαλίστε με τα μισά χοντροαλεσμένα μπισκότα. Ρίξτε από επάνω το υπόλοιπο μίγμα του τυριού και ψήστε σε φούρνο 200 βαθμών για 15'. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα ή ώσπου ανοίγοντας το φούρνο και κουνώντας ελαφρά τη φόρμα, το κέντρο του γλυκίσματος να παραμένει σφιχτό και σταθερό. Αν κουνιέται και δείχνει ρευστό, συνεχίστε το ψησιμο, ώσπου να στεθεροποιηθεί.
Σβήστε το φούρνο κι αφήστε το κριμ τσιζ να κρυώσει μέσα στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη. Βάλτε το στο ψυγείο να σταθεί 4 ώρες. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγί. Ρίξτε κι ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε το τσιζ κέικ με την αρωματισμένη σαντιγί, τα υπόλοιπα χοντροαλεσμένα μπισκότα και μερικά κερασάκια μαρασκίνο ζαχαρωμένα.
Για να φτιάξετε ζαχαρωμένα κερασάκια, στεγνώστε τα καλά, βουτήξτε τα ένα ένα μέσα σε ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο χωρίς καθόλου αφρό και κατόπιν τυλίξτε τα σε κρυσταλλική ζάχαρη.