Βασιλόπιτα Κέικ (από τον Γιάννη Λουκάκο)

Υλικά:
Για τη βασιλόπιτα

300 γρ. βούτυρο φρέσκο
400 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
150 γρ. πορτοκάλι χυμό
150 γρ. γάλα
350 γρ. αλεύρι γενικής χρήσης
100 γρ. αμύγδαλο, τριμμένο
50 γρ. καρύδι, τριμμένο
20 γρ. ξύσμα λεμόνι
20 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 γρ. αλάτι
25 γρ. λικέρ αμαρέτο
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Σχετικά Υλικά: 
ΛΙΚΕΡ
ΜΠΕΪΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ (baking powder)
ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη βασιλόπιτα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με τους τριμμένους ξηρούς καρπούς, τα ξύσματα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Κέικ διαίτης

Υλικά (Για 4-6 άτομα)
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Από 1 πορτοκάλι  (το ξύσμα του)
Από 1 λεμόνι    (το ξύσμα του)
Από 1 σαγκουίνι (το ξύσμα του)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι γάλα
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
2 δαχτυλάκια αρωματικό λικέρ

Σαρακοστή και νηστεία

Να που μπήκε και η Σαρακοστή. Ακόμα και αν δεν θέλετε να νηστέψετε, είναι μια ευκαιρία για αποτοξίνωση. Δείτε γενικότερες πληροφορίες για τις νηστείες στο άρθrο μας.

Η νηστεία της  Μεγάλης Τεσσαρακοστής  διαρκεί από την Καθαρή Δευτέρα έως και το Μεγάλο Σάββατο. Νηστεύουμε από το κρέας, το ψάρι (εξαιρούνται όστρακα και μαλάκια), το λάδι, το κρασί και τα  γαλακτοκομικά προϊόντα. 

Ψάρι τρώμε δύο φορές: στις 25 Μαρτίου, γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων. Λάδι και κρασί επιτρέπονται μόνο Σάββατο (εκτός του Μεγάλου Σαββάτου) και Κυριακή.

Κέικ πορτοκάλι με ανθότυρο

Υλικά
Για 6-8 άτομα
100 γραμμάρια γιαούρτι αγελαδινό
180 γραμμάρια ανθότυρο
3 αυγά
250 γραμμάρια ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
400 γραμμάρια αλεύρι
2 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
χυμό από 2 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 
φετόυλες από 1 πορτοκάλι ή μανταρίνι για διακόσμηση

Χριστουγεννιάτικες γεύσεις από όλο τον κόσμο

Σε κάθε γωνιά της γης τα Χριστούγεννα γιορτάζονται με διαφορετικό τρόπο, ανάλογα με τα ήθη και τα έθιμα που επικρατούν. Ποια είναι τα γιορτινά εδέσματα που προτιμούν στις υπόλοιπες χώρες θα μάθετε στο κείμενο που ακολουθεί. Χριστουγεννιάτικες συνταγές από όλο τον κόσμο... για να πάρετε ιδέες για αυτά τα Χριστούγεννα!

Κέικ με σταφύλι

Υλικά:
113 gr βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
100 γρ. ζάχαρη
100 ml πετιμέζι
2 αυγά
380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μείγμα για γλυκά
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
80 γρ. σταφίδες (σουλτανίνα)
250 γρ. σταφύλι σουλτανίνα (αφού κόψουμε τις ρώγες στα δύο)

Κεκάκια με μπισκότα

Φτιάξτε πεντανόστιμα κεκάκια με τα αγαπημένα μπισκότα.

Τι χρειαζόμαστε:
• 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 αυγά
• 3/4 φλ. φρουκτόζη
• 1/4 φλ. τυρί κρέμα (πχ φιλαδέλφια)
• 3/4 φλ. γιαούρτι
• 2 βανίλιες
• 1 1/2 φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 12-14 μπισκότα oreo 

Τσιζκέικ (cheesecake) με κρέμα σοκολάτας

Υλικά: 
για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ ολικής αλέσεως
5 γρ. σκόνη κακάο
125 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. φιστίκι Αιγίνης

για την κρέμα σοκολάτας:
600 γρ. τυρί κρέμα
130 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ. ιταλική μαρέγκα

Νηστίσιμο Κέικ

Υλικά:
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι κονιάκ
3 1/2 ποτήρια αλεύρι
Κανέλλα
Γαρύφαλλα
Κομμάτια φρούτων, αμύγδαλα, καρύδια ή σταφίδες, (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

Τσιζ κέικ Cookies 'n' cream

Υλικά:
2 κούπες Oreo Cookies με κρέμα
1/4 κούπας Βούτυρο
1 κιλό Κριμ τσιζ
2/3 κούπας Ζάχαρη
1/4 κούπας Αλεύρι
1/2 κουταλάκι Βανίλια(ες)
4 Αυγό(ά)
3 Κρόκος(οι) αυγού
1/3 κούπας Κρέμα γάλακτος

Πρωτοχρονιάτικη Βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα κέικ (Πρωτοχρονιάτικη Βασιλόπιτα)

Υλικά
1 βιτάμ
3 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού baking powder
4 βανίλιες
4 κουταλιές της σούπας καρύδια
4 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα
4 κουταλιές της σούπας κουβερτούρα

Κέικ με γλάσσο πορτοκάλι ή λεμόνι

Συστατικά
160 γρ. βουτυρο βιταμ
1 ποτηρι γαλα φρεσκο ή αραιωμενο εβαπορε χλιαρο
4 κουταλακια γλυκου baking powder
Ξυσμα απο ενα πορτοκαλι ή λεμονι (την φλουδα).
6 αυγα χωριστα κροκοι και ασπραδια
3 κουταλιες της σουπας κακαο σκονη.
2 ποτηρια ζαχαρη
3 ποτηρια αλευρι που φουσκωνει μονο του.

Για το γλάσσο:
χυμό από ένα ζουμερό πορτοκάλι ή λεμόνι
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Οδηγίες1.Στο μιξερ χτυπαμε την ζαχαρη με το βουτυρο μεχρι να ασπρισει, προσθετουμε το baking powder,τους κροκους των αυγων, το ξυσμα πορτοκαλιου ή λεμονιου, το γαλα σιγα-σιγα και προτελευταιο το αλευρι.

Τσιζ κέικ Cookies 'n' cream

• 2 κούπες Oreo Cookies με κρέμα
• ¹/4 κούπας Βούτυρο
• 1 κιλό Κριμ τσιζ
• ²/3 κούπας Ζάχαρη
• ¹/4 κούπας Αλεύρι
• ¹/2 κουταλάκι Βανίλια(ες)
• 4 Αυγό(ά)
• 3 Κρόκος(οι) αυγού
• ¹/3 κούπας Κρέμα γάλακτος
• 2 κούπες χοντροαλεσμένα (περίπου 14) Oreo Cookies με κρέμα
• 1 κούπα Κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά Αχνη ζάχαρη
• λίγος Χυμός λεμονιού
• λίγο Ξύσμα λεμονιού

Ανακατεψτε τα αλεσμένα Oreo Cookies με το βούτυρο και στρώστε τα στο πάτο μιας κουμπωτής φόρμας με διάμετρο 26 εκ. Στο μπολ του πολυμίξερ χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα το κριμ τσιζ με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια, ν' αφρατέψει. Ρίξτε τ' αυγά και τα κροκάδια μεμιάς και χτυπήστε τα να ενσωματωθούν στο μίγμα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα, για μερικά δευτερόλεπτα.
Αδειάστε το μισό μίγμα του τυριού μέσα στη φόρμα και πασπαλίστε με τα μισά χοντροαλεσμένα μπισκότα. Ρίξτε από επάνω το υπόλοιπο μίγμα του τυριού και ψήστε σε φούρνο 200 βαθμών για 15'. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα ή ώσπου ανοίγοντας το φούρνο και κουνώντας ελαφρά τη φόρμα, το κέντρο του γλυκίσματος να παραμένει σφιχτό και σταθερό. Αν κουνιέται και δείχνει ρευστό, συνεχίστε το ψησιμο, ώσπου να στεθεροποιηθεί.
Σβήστε το φούρνο κι αφήστε το κριμ τσιζ να κρυώσει μέσα στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη. Βάλτε το στο ψυγείο να σταθεί 4 ώρες. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγί. Ρίξτε κι ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε το τσιζ κέικ με την αρωματισμένη σαντιγί, τα υπόλοιπα χοντροαλεσμένα μπισκότα και μερικά κερασάκια μαρασκίνο ζαχαρωμένα.
Για να φτιάξετε ζαχαρωμένα κερασάκια, στεγνώστε τα καλά, βουτήξτε τα ένα ένα μέσα σε ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο χωρίς καθόλου αφρό και κατόπιν τυλίξτε τα σε κρυσταλλική ζάχαρη.

Χριστουγεννιάτικος Κορμός.

Συστατικά
Για το κέικ:
1/2 κούπα αλεύρι
1/4 κούπας κακάο
1 κ.γ baking powder
1/4 κ.γ αλάτι
3/4 κούπας ζάχαρη
4 αβγά χωρισμένα
1 βανίλια
2 κ.σ νερό

Για την γέμιση:
2 κούπες κρέμα γάλακτος (500 ml.)
1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
1/3 κούπας αμυγδαλάκι φιλέ

Για το γλάσο:
2 κ.σ. λικέρ της αρεσκείας σας (π.χ Baileys)
3 κ.σ. γάλα
2 κούπες άχνη ζάχαρη
1/2 κούπα κακάο
5 κ.σ. βούτυρο μαλακό
125 γρ. κουβερτούρα για στόλισμα

Οδηγίες
Για το κέικ: Ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά σ΄ενα μπολ. Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη μισή ζάχαρη, το αφήνουμε στην άκρη. Μετά χτυπάμε τα κροκάδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξουν και σιγά-σιγά προσθέτουμε το νερό και μετά τα ανακατεμένα υλικά. Κλείνουμε το μιξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.
Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει και βουτηρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15΄. Μόλις βγει το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα πασπαλισμένη με λίγη άχνη και αμέσως το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις κρυώσει το ξετυλίγουμε σιγά-σιγά και απλώνουμε τη γέμιση και ξανατυλίγουμε απαλά.
Για τη γέμιση: Χτυπάμε τα υλικά της γέμισης και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε και το αμυγδαλάκι φιλέ.
Για το γλάσο: Ανακατεύουμε το λικέρ-γάλα. Ανακατεύουμε την άχνη-κακάο. Χτυπάμε το βούτηρο και προσθέτουμε σε δόσεις το λικέρ-γάλα και άχνη-κακάο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό.
Καλύπτουμε το ρολό με το γλάσο και πασπαλίζουμε κουβερτούρα τριμμένη και λίγη άχνη.

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με σοκολάτα

Υλικά
½ κιλό σιμιγδάλι χοντρό
½ φλυτζάνι του τσαγιού φυτική μαργαρίνη ή φρέσκο βούτυρο

Υλικά για το σιρόπι
3 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
6 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
2 κουταλιές της σούπας ρούμι

Βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά

Υλικά για το γλάσο
150 γρ.κουβερτούρα
1 φλυτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκαλιού

Για επικάλυψη
100 γρ.τριμμένη λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και καβουρντίζουμε καλά το σιμιγδάλι καλά.
Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει.

Εκτέλεση γλάσου
Λιώνουμε με την κρέμα γάλακτος την κουβερτούρα και προσθέτουμε το λικέρ πορτοκαλιού.

Βάζουμε το χαλβά σε ένα ταψάκι ή σε μία φόρμα του κέικ και απλώνουμε επάνω το γλάσο.
Πασπαλίζουμε με τη λευκή σοκολάτα.

Κέικ σοκολατένιο νηστίσιμο με σάλτσα σοκολάτας

Υλικά

2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
2 δόσεις βανίλια
3 κουτ. της σούπας ξύδι
2 φλυτζάνια του τσαγιού κρύο νερό
3/4 φλυτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο
3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρική
6 κουτ. της σούπας κακάο
1 κουτ. του γλυκού αλάτι

Εκτελεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, τη βανίλια, ανακατεύουμε και κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, το κακάο.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ, αφού προηγουμένως τη βουτυρώσουμε και την πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Για τη σάλτσα σοκολάτας

1 βανίλια
1 πακέτο κακάο (125γρ)
1 ποτήρι νερό
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

Εκτελεση

Τα βράζουμε για 5 λεπτά!!!

Κέικ Σοκολάτας (Χριστουγεννιάτικη Συνταγή)

Σο-κολασμένο νηστίσιμο κέικ

Υλικά για το κέικ

2 και 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

1 και 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζανιού κακάο

3 κουταλάκια του γλυκού baking powder

2 βανίλιες

9 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο ( ή καλαμποκέλαιο)

1 και 1/2 φλιτζάνι νερό

Υλικά για την γλάσσο

3 κουταλιές σούπας κακάο

5 κουταλιές σούπας νερό

2 και 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη

1/2 φλυτζάνι μαργαρίνη (π.χ. βιτάμ)

Το φτιάχνουμε;

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Βουτυρώστε ή λαδώστε μια φόρμα ή ταψάκι και αλευρώστε το.

Φτιάξτε το κέικ εύκολα και απλά ανακατεύοντας μέσα σε ένα μπωλ όλα τα υλικά χωρίς μίξερ.

Θα γίνει ένας πολτός λίγο πιο αραιός από αυτόν του κλασσικού κέικ.

Χρειάζεστε ένα ταψάκι μικρό (ή φόρμα) περίπου 28-30 εκατ.

Μην ξεχνάτε ότι δεν θα φουσκώσει πολύ αφού δεν έχει αυγά. Αλλά θα γίνει αρκετά αφράτο ειδικά αν έχετε πετύχει την σωστή θερμοκρασία στο φούρνο.

Ο χρόνος ψησίματος στον δικό μου φούρνο δεν ξεπερνάει τα 35 λεπτά.

Το κέικ έχει ψηθεί καλά αλλά δεν έχει στεγνώσει τελείως. Δοκιμάστε με ένα μαχαίρι ή σουβλάκι.

Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα και κόψτε το οριζόντια σε δύο δίσκους.

Αυτό το άρθρο προέρχεται από το blog μικρή κουζίνα: Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας http://mikrikouzina.blogspot.com/2008/12/blog-post_03.html#ixzz144dSx6We 

copyright: Αγγελική Ξανθάκη 

Μπλακ φόρεστ σε ποτήρια

Γλυκό των 5’ λεπτών και καθόλου δύσκολο. Θα χρησιμοποιήσεις το κέικ που έχει μπαγιατέψει και θα φτιάξεις ένα εντυπωσιακό και ελαφρύ γλυκό.

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος παρασκευής: 30’

Υλικά
6 φέτες κέικ σοκολάτα
400 γραμμάρια γλυκό βύσσινο με το σιρόπι
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή
100 γραμμάρια κουβερτούρα τριμμένη
50 γραμμάρια κονιάκ
Κακάο για το πασπάλισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση: Βάζουμε το γλυκό βύσσινο σε σουρωτήρι για να στραγγίσει καλά. Ζεσταίνουμε ελαφριά το σιρόπι του και προσθέτουμε το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Σπάμε σε κομμάτια το κέικ και το βάζουμε σε μπολ. Περιχύνουμε με το σιρόπι. Θα χρησιμοποιήσουμε έξι ποτήρια με πόδι. Σε κάθε ποτήρι βάζουμε σαν βάση λίγο ποτισμένο κέικ με σιρόπι. βάζουμε 2 κουταλιές σούπας χτυπημένη κρέμα, λίγα βύσσινα κι επαναλαμβάνουμε στρώση κέικ, κρέμα, βύσσινα. Ισομοιράζουμε την τριμμένη σοκολάτα. Λίγο πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κακάο, αν θέλουμε.

Brownies

ΥλικάΓια 4
• 200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 125γρ. βούτυρο
• 200γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 δόση βανίλια
• 200γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150γρ. χοντροκομμένα καρύδια
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 15’

Παρασκευή
1. Βάζουμε την σοκολάτα με το βούτυρο σε κατσαρολάκι και τα λιώνουμε σε μπαιν μαρί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

2. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

3. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανίλια στο μείγμα της σοκολάτας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι ανακατεύοντας τα ώσπου να γίνει μια λεία ζύμη.

5. Προσθέτουμε τα καρύδια. Στρώνουμε σ’ ένα ταψί λαδόχαρτο και ρίχνουμε επάνω τη ζύμη. Βάζουμε το κέικ να ψηθεί στο κέντρο του φούρνου περίπου 50’.

6. Το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Βάζουμε τα Brownies σ’ ένα δίσκο και τα σερβίρουμε.

7. Γαρνίρονται με παγωτό βανίλια.

Βασιλόπιτα με καρύδια

Συστατικά5 αυγά
400 γρ. ζάχαρη
1/4 βούτυρο τύπου Κερκύρας ή 1/4 μαργαρίνη soft
1 1/2 γιαουρτάκι αγελάδος
4 βανίλιες
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι κανέλα
1 φλυτζάνι καρύδια αλεσμένα
1 φαρίνα
ζάχαρη άχνη ή κουβερτούρα και βιτάμ για το γαρνίρισμα

ΟδηγίεςΧτυπάμε με τη σειρά όλα τα υλικά με τελευταία τα καρύδια και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε απαλά να αναμιχθούν τα υλικά και αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί Νο 30.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για 45-50 λεπτά μέχρι να δείτε ότι ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα όπως στο κέικ.
Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη ή γλάσσο σοκολάτας, (κουβερτούρα και βιτάμ λιωμένο σε μπαιν μαρί) ή νυφάδες σοκολάτας ή όπως αλλιώς θέλουμε.