Μπιφτέκια στον φούρνο με πατάτες (Από τον Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι
150 γρ. ψωμί του τοστ χοντροκομμένο
50 ml  γάλα 3,5% λιπαρά
50 ml ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι ξερό
ξύσμα από ένα 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό
1 σκ. σκόρδο

Μπιφτέκια αφράτα με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Υλικά Συνταγής (για 6-8 άτομα)
Για τα μπιφτέκια

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατάτες φούρνου
8 πατάτες
1 κ.σ. μουστάρδα

Μοσχάρι λεμονάτο με σάλτσα μουστάρδας

Ένα κλασσικό αλλά συνάμα πεντανόστιμο φαγητό μιας και ο συνδυασμός της μουστάρδας με το λεμόνι, εκτοξεύει τη γεύση του.

Υλικά:
800 γρ. μοσχάρι νουά
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κλωναράκι σέλινο
1 κρεμμύδι
2 φύλλα δάφνης
Λίγο μπαχάρι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Χοιρινό με Δαμάσκηνα στη Γάστρα

Μια λαχταριστή συνταγή για Χοιρινό με Δαμάσκηνα στη Γάστρα!

Υλικά Συνταγής
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα ή καρέ
κομμένο σε μερίδες
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κρεμμύδια ξερά
κομμένα σε χοντρές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 ώριμη ντομάτα
1 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί

Γιουβαρλάκια με λαχανικά και αβγολέμονο

Υλικά:
Για τα γουβαρλάκια:
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 αβγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
2 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γιουβαρλάκια με γιαούρτι και αρωματικά

Υλικά:
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. ρύζι γλασέ
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
φλούδες λεμονιού
1 - 2 φύλλα δάφνης
1 κύβο ζωμό κότας
νερό
αλάτι
πιπέρι

Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

Υλικά
1-κιλό μοσχάρι σπάλα
350 γρ. κριθαράκι μέτριο
2 φλ. τριμμένη ντομάτα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Τυρί για τρίψιμο (κεφαλοτύρι, μυζήθρα σκληρή, παρμεζάνα)

Κόκορας Κρασάτος ο ξακουστός Coq Au Vin

Ίσως το πιο φημισμένο και παραδοσιακό φαγητό της Γαλλικής Κουζίνας, ένα πιάτο που ανέδειξε με τον καλύτερο τρόπο και έχει συνδεθεί άμεσα και με την θρυλική Julia Child!
Βασικό συστατικό του πιάτου, αποτελεί το κόκκινο κρασί και συνήθως το Cotes du Rhone, το Beaujolais ή το Pinot Noir!

Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Μια κλασσική και πολύ αγαπημένη συνταγή για Μοσχάρι Κοκκινιστό με Μακαρόνια!

Υλικά
1,2 κιλά μοσχάρι από σπάλα (ζητήστε σπαλομίτα ή χτένι από σπάλα, που είναι τρυφερότατο κομμάτι), κομμένο σε μέτρια κομμάτια (περίπου 100 γρ.)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ ή σε λεπτές φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες (δες πώς τις ξεφλουδίζουμε πατώντας εδώ) και κομμένες σε καρέ
1 γεμάτο κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 φλιτζ. τσαγιού νερό

Μαγειρίτσα της γιαγιάς (ή της μαμάς) για το Μ. Σάββατο

Υλικά συνταγής:
Για την σούπα:
1 συκωταριά από μικρό αρνί
1 αντεριά από μικρό αρνί
2 μαρούλια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (μικρά) με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο

Συνταγή για χοιρινό ψαρονέφρι, light όσο το στήθος κοτόπουλου!

Δοκίμασε αυτή τη συνταγή με μόλις 127 θερμίδες ανά μερίδα!
Ξέχνα για λίγο το στήθος κοτόπουλου.
Το χοιρινό ψαρονέφρι είναι εξίσου χαμηλό σε λιπαρά, με ακόμη λιγότερες θερμίδες και περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Για τη συγκεκριμένη συνταγή ψήνεται ολόκληρο, με κρούστα από παπαρουνόσπορο, μυρωδικά και χοντρό θαλασσινό αλάτι!

Υλικά για 4 μερίδες:
1 χοιρινό ψαρονέφρι (350-500 γραμμ.)
1 κ.σ. κραμβέλαιο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. παπαρουνόσπορος
1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη

Jack Daniel's Sauce - H αυθεντική συνταγή των FRIDAYS!

Υλικά 

1 κεφάλι σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2/3 κούπας νερό
1 κούπα χυμό ανανά
1/4 κούπας teriyaki sauce
1 κουταλιά soy sauce
1 1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά Jack Daniels Whiskey

Ψαρονέφρι με μανιτάρια και κρασί με πουρέ πατάτα, καρότο, πράσο και κρέμα γάλακτος

Υλικά συνταγής

500 γρ. ψαρονέφρι ( κομμένο σε 4 φέτες χοντρές μενταγιόν) 

300γρ. μανιτάρια σε φέτες (φρέσκα)

1 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 σκελίδα σπασμένη σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1/2 φλ. κοκκινο κρασί 

1 φλ. ζωμός βοδινού ή κότας 

1 πρέζα μοσχοκάρυδο 

1 κλαδάκι θυμάρι αλάτι φρεσκοτιμμένο πιπέρι

Μπριζόλες κρασάτες στην κατσαρόλα

Φτιάξτε λαχταριστές και ζουμερές μπριζόλες κρασάτες!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Υλικά
για 4 άτομα
4 χοιρινές μπριζόλες (λαιμού)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδου
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. ζωμός λαχανικών ή νερό
1 κ.γ. θυμάρι
8-10 πράσινες ελιές, κομμένες στη μέση, χωρίς κουκούτσι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χριστουγεννιάτικο χοιρινό μπούτι

υλικά
ένα μπούτι χοιρινό περίπου 4-4,5 κ., με την πέτσα και το κόκαλο
4 πορτοκάλια, το χυμό
2 λεμόνια, το χυμό
5 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
4 κ.σ. πετιμέζι (μελάσσα) ροδιού
3 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κ.σ. γαρύφαλλα
1 ξύλο κανέλας
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι

Κρεατόσουπα: Σούπα για το κρύωμα

Υλικά:
1 κομμάτι από ελιά μοσχαριού
Λαχανικά
1 λεμόνι
1 φύλλο δάφνης
4 κεδροκούκουτσα
Λίγους κόκκους πιπέρι
Λίγο μπαχάρι
Λίγα γαρύφαλλα

Πήρα ένα, σιγόβρασα το κρέας για δύο ώρες, το σούρωσα πριν ρίξω τα λαχανικά και καθάρισα όλα τα ψαχνά πριν ρίξω το κρέας πάλι στη σούπα.

Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Yλικά:
Ψαρονέφρι (2 ψαρονέφρι) περίπου 700 γρ.

Για τη μαρινάδα:
1 κουτ. σούπας ρίγανη (ή λιγότερη)
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.br /> Τριμμένο μαύρο πιπέρι (αρκετό)

Μοσχάρι γεμιστό στα κάρβουνα

Υλικά:
1.200 γραμμ. (περίπου) μοσχαρίσιο φιλέτο, ανοιγμένο σαν «πεταλούδα»
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού τριμμένο ταλαγάνι ή μαστέλο
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ribeye με σάλτσα λαχανικών (Δ. Σκαρμούτσος)

Υλικά
Ribeye
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Κρασί
Ντέμι γκλας
Κολοκύθι
Πατάτες

Εκτέλεση
Κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι από το ribeye, το σοτάρουμε σ’ ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε σκόρδο, κρεμμύδι, δεντρολίβανο, θυμάρι και ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα στο φούρνο.

Αρνίσιο μπούτι σε λαδόκολα

Υλικά:
1 ολόκληρο (περίπου 2 κιλά) Αρνίσιο μπούτι
2 σκελ. σε φετούλες Σκόρδο
3 κουτ. Λάδι
Χυμός λεμονιού από 2 λεμόνια
Δεντρολίβανο
καρφάκια Γαρίφαλο
1 κιλό για φούρνο Πατάτες
2 κουτ. Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι