Η Δίαιτα της Σούπας!

Ας κάνουμε μια καλή αποτοξίνωση για να νοιώσουμε ξανά πιο νέοι και όμορφοι!

Η συγκεκριμένη δίαιτα προέρχεται από το Memorial Hospital και εφαρμόζεται στους υπέρβαρους καρδιοπαθείς για να χάσουν ταχέως βάρος πριν το χειρουργείο.

Υλικά:

* 6 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 πράσσα
* 3 φρέσκες μέτριες ντομάτες για φαγητό ή 1 κονσέρβα
* 2 πράσινες πιπεριές
* 1 μικρό άσπρο λάχανο
* 2 καρότα
* 1 ματσάκι σέληνο
* 1 ματσάκι μαϊντανό
* 2 μέτρια κρεμμύδια
* ελάχιστο αλάτι
* πιπέρι κατά βούληση
* τσίλι
(εγώ την προτιμούσα καυτερή)
* χυμός λεμονιού

Κρεμμυδόσουπα ογκρατέν

Υλικά για 4 άτομα

3 κρεμμύδια
1 πράσο
2 σκελίδες σκόρδο
1 λίτρο νερό ή ζωμός κοτόπουλο
4 φέτες ψωμί μπαγκέτα
50 γραμμάρια τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μισές λωρίδες το κρεμμύδι, σε λωρίδες το πράσο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα.

Σούπα λεμονάτη με κριθαράκι και κοτόπουλο

Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 (450 γραμμάρια) μπουτάκια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια χωρίς κόκαλα και πέτσα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 φύλλα δάφνης
3/4 φλιτζανιού κριθαράκι άβραστο
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Τρόπος μαγειρέματος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Η αυθεντική γαλλική κρεμμυδόσουπα

Υλικά (για 4 άτομα)
50 γρ. βούτυρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
800 γραμ. καθαρισμένα λευκά κρεμμύδια (περίπου 8-10), κομμένα σε φέτες ή και ροδέλες
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. αλεύρι
200 ml κρασί λευκό
1 κ.γ. θυμάρι
1 φύλλο δάφνη
2 lt. ζωμό βοδινού ζεστό (αν δεν κάνετε τον δικό σας, χρησιμοποιείστε μόνο 1 κύβο ψυγείου για τα 2 λίτρα νερό για να μην καπελώσει την γεύση του κρεμμυδιού)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
30 ml. cognac, Armagnac ή brandy (προεραιτικά)
μισή μπαγκέτα ψωμί κομμένη σε 8-12 φέτες 1 εκατ.
100 γρ. γραβιέρα Ελβετίας (ή έμμενταλ Ελβετίας) τριμμένη

Άσπρη σούπα με οστρακοειδή

Υλικά:
Για 2-4 άτομα
36 θαλασσινά κοχύλια διαφόρων ειδών ( γυαλιστερές, στρείδια, χτένια, χάβαρα )
2 ½ κούπες νερό
400 γραμμάρια πατάτες  (κομμένες σε μικρούς κύβους)
¾ της κούπας γάλα

Σούπα με κολοκυθάκια, μπέικον και κρουτόν

Υλικά 
4 μεγάλα κολοκυθάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
2 κύβους ζωμού λαχανικών διαλυμένους σε 6 φλ. ζεστό νερό
1 φλ. φρέσκια κρέμα
6 φέτες μπέικον κομμένες σε μπαστουνάκια
4 φέτες ψωμί sliced χωρίς την κόρα, κομμένο σε κύβους1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Σούπα Βελουτέ Μπρόκολο

Εύκολη συνταγή για σούπα βελουτέ μπρόκολο. Απολαύστε την ζεστή και λαχταριστή!

Υλικά :
450γρ. μπρόκολο (φουντίτσες)
3 μέτριες πατάτες
½ ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
3-4 κλωναράκια μαιντανό
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κύβο βιολογικό λαχανικών (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι

Σούπα Βελουτέ πατάτα καρότο

Υλικά:
5 ποτήρια νερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
7 πατατούλες κομμένες τετραγωνάκια
2 κύβους λαχανικών
1 κρέμα γάλακτος μικρή

Εκτέλεση:
Τα βράζουμε όλα μαζί. Στο τέλος τα βάζουμε στο μουλτάκι, τα αλέθουμε και κρατάμε λίγα για να τα προσθέσουμε στο πιάτο.

Σούπα βελουτέ με γλυκιά κολοκύθα

Συνταγή για σούπα βελουτέ με κολοκύθα.

Χρόνος μαγειρέματος & προετοιμασίας: 70 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

1 1/2 κιλό κολοκύθα
2 μερίδες Ζωμός Λαχανικών "Σπιτικός" της Knorr
1 1/2 κούπα λάδι
3 1/3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

Ρεβίθια σούπα

Υλικά:
Για 4 άτομα
½ κιλό ρεβίθια
1 κουτ. σούπας σόδα (σκόνη)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνη
3-4 γαρύφαλλα
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Άσπρη Σούπα Θαλασσινών

Υλικά 

36 αχιβάδες ή άλλα κοχύλια θαλασσινά, όπως χάβαρα, γυαλιστερές, χτένια, στρείδια
4 κουταλιές βούτυρο
1 κούπα κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές αλεύρι
2 1/2 κούπες νερό
400 γρ. πατάτες σε μικρούς κύβους
1/4 κουταλάκι άσπρο πιπέρι
3/4 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι

Σούπα Βελουτέ με Αρακά και Γκοργκοντζόλα!

Υλικά

αρακάς: 450 γρ.

πράσα ψιλοκομμένα: 2

ψωμί για τοστ: 4 φέτες

κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι

ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα: 100 γρ.

ζωμός λαχανικών ή νερό μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει έναν κύβο λαχανικών: 900ml

κρασί λευκό ξηρό:100ml

ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας

κρεμμύδι ψιλοκομμένο: 1/2 φλιτζανιού

μαϊντανός ψιλοκομμένος και λίγος για το γαρνίρισμα: 2 κουταλιές της σούπας

αλάτι: λίγο

πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Μεσογειακή σούπα με μοτσαρέλα, τοματίνια τσέρι & pesto βασιλικού

Χρόνος Προετοιμασίας: 5’
Χρόνος Μαγειρέματος: 7’
Μερίδες: 4

Υλικά

2 σακουλάκια φρέσκιας μοτσαρέλας κομμένα σε μέτριους κύβους
10 τοματίνια τσέρι κομμένα στη μέση
1 κουτ. σούπας pesto βασιλικού

Σούπα καρότου με πορτοκάλι και φινόκιο

Χρόνος μαγειρέματος & προετοιμασίας: 45 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

350 γραμμ. καρότα τριμμένα
1 μερίδα Ζωμός Λαχανικών "Σπιτικός" της Knorr
1 βολβός φινόκιο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Gazpacho (Γκασπάτσο)

Χρόνος μαγειρέματος & προετοιμασίας: 15 λεπτά

Υλικά για 6-8 άτομα:

5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
2 μέτρια αγγούρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
1 μέτρια πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη
2 Κυβάκια Μυρωδικών Σκόρδο της Knorr

Φακές σούπα

Υλικά για 4 - 6 μερίδες
½ κιλό φακές
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο φιλοκομμένες
1 - 2 φύλλα δάφνης
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Αφού καθαρίσουμε τις φακές τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε τόσο νερό όσο να σκεπαστούν. Τις αφήνουμε να πάρουν 1 έως 2 βράσεις.

Σούπα με μπρόκολο και κοχυλάκια

Υλικά (Μερίδες 4)
50 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο μας αρέσει)
1 γεμάτη κουτ. σούπας πελτές ντομάτας (κατά προτίμηση διπλής ή τριπλής συμπύκνωσης)
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
5 – 6 φέτες καπνιστό μπέικον, κομμένες σε μικρά καρέ
150 ml λευκό, ξηρό κρασί
1 μέτριο μπρόκολο, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια,

Ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα (Λευτέρης Λαζάρου)

Κρατάμε τα υλικά που θα περισσέψουν από το καθάρισμα των καρότων, των φρέσκων κρεμμυδιών, τα κοτσάνια από τα μυρώνια και τα πράσα, για να φτιάξουμε το ζωμό ψαριού με το κεφάλι της πεσκανδρίτσας.

Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα, Μαγείρεμα: 20΄

Υλικά (για 4 άτομα):

6 - 7 κλωνάρια σέλινο, ολόκληρα

100 ml ελαιόλαδο

2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές,

Παντζαρόσουπα

Μια θρεπτική, οικονομική και νόστιμη συνταγή με παντζάρι που μπορείς να φτιάξεις σε μεγάλη ποσότητα και να έχεις έτοιμη για όλη την εβδομάδα.

Υλικά: (Για 4 μερίδες)
4 παντζάρια
4 πατάτες
4 καρότα
1 ξερό κρεμμύδι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι
1/4 κουταλάκι μπούκοβο ή καυτερό πιπέρι

Πράσινη Σούπα με Αβοκάντο

Υλικά
1 αβοκάντο
6 κλαράκια άνηθο
1 σκελ. Σκόρδο
2 πορτοκάλια

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζεις το αβοκάντο και κόβεις την σάρκα του σε κυβάκια. Κάνεις το ίδιο και με το πορτοκάλι. Ρίχνεις τα φρούτα στο μπλέντερ και προσθέτεις άνηθο και σκόρδο.