Ψαρονέφρι με μανιτάρια και κρασί με πουρέ πατάτα, καρότο, πράσο και κρέμα γάλακτος

Υλικά συνταγής

500 γρ. ψαρονέφρι ( κομμένο σε 4 φέτες χοντρές μενταγιόν) 

300γρ. μανιτάρια σε φέτες (φρέσκα)

1 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 σκελίδα σπασμένη σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1/2 φλ. κοκκινο κρασί 

1 φλ. ζωμός βοδινού ή κότας 

1 πρέζα μοσχοκάρυδο 

1 κλαδάκι θυμάρι αλάτι φρεσκοτιμμένο πιπέρι

Σουφλέ καρότου με γραβιέρα

Υλικά

6 μέτρια καρότα

2 πατάτες

120 γρ. γραβιέρα γλυκειά (π.χ. Νάξου ή Κρήτης)

250 ml γάλα

6 αβγά

50 γρ. βούτυρο

50 γρ. αλεύρι

1 κ.γ. κίμινο σε σπόρους

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Σούπα καρότου με πορτοκάλι και φινόκιο

Χρόνος μαγειρέματος & προετοιμασίας: 45 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

350 γραμμ. καρότα τριμμένα
1 μερίδα Ζωμός Λαχανικών "Σπιτικός" της Knorr
1 βολβός φινόκιο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Καροτόσουπα

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄

Υλικά (για 8 άτομα):
8 μεγάλα καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), καθαρισμένα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
3 μεγάλες πατάτες (κατά προτίμηση βιολογικές)
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
2 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1/2 κουτ. σούπας κάρι (αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του, αντικαταστήστε το με λίγο κόλιανδρο σε σκόνη και γλυκιά πάπρικα)