Σπαγγέτι με Μύδια

Υλικά:
1/2 κιλό σπαγγέτι  Νο 7
300 γρ.  μύδια
1/2 φλ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή 4 - 5 φρέσκιες ντομάτες
1/2 φλ.  μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Μύδια με λάιμ και μπύρα

Αν αγαπάς τα θαλασσινά κι αγαπούν κι αυτά εσένα, τότε η πολύ εύκολη συνταγή των μυδιών θα είναι ιδανική για σένα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

Υλικά
1 κιλό μύδια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
1 καυτερή κόκκινη πιπεριά
100 ml ξανθιά μπύρα
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα μύδια κάτω από άφθονο νερό, τα τρίβουμε με σκληρή βούρτσα για να τα καθαρίσουμε από διάφορα ασβεστώματα και αφαιρούμε τραβώντας το «γενάκι» τους. Τα βάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε βαθιά κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 8 λεπτά με την κατσαρόλα σκεπασμένη. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μύδια σαγανάκι

Υλικά
500 γρ. ψίχα από μύδια
10-15 μύδια με το κέλυφος (προαιρετικά) καλά πλυμένα και καθαρισμένα
μισό νεροπότηρο ελαιόλαδο
5-6 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
δύο κουταλιές σούπας μουστάρδα
1/3 νεροπότηρο άσπρο κρασί
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
300 γρ. φέτα (νηστίσιμη)
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει.
Σοτάρουμε το σκόρδο, ρίχνουμε τη μουστάρδα και μετά όλα τα μύδια (και τη ψίχα και αυτά με το κέλυφος) και συνεχίζουμε για λίγο το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και σβήνουμε με το κρασί.
Βάζουμε μαϊντανό, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι, τη φέτα και ανακατεύουμε.

Σπαγγέτι με μύδια και μυρωδικά

Υλικά
500 γρ. ζυμαρικά τύπου λιγκουίνι
¼ φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο για τα λιγκουίνι
½ κιλό φρέσκα μύδια με το κέλυφος
½ φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο για τη σάλτσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 φλυτζάνι λευκό κρασί
3 κουταλιές της σούπας φέτα νηστίσιμη τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, δυόσμο, δενδρολίβανο, βασιλικό)
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
λίγη πάπρικα
αλάτι

Εκτέλεση
Ξεβγάζουμε 2-3 φορές με αρκετό νερό τα μύδια και τα βουρτσίζουμε με συρμάτινη βούρτσα ή τα ξύνουμε με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα κ.λ.π., για να φύγουν τα ξένα σώματα, που υπάρχουν πάνω τους και τα ξεπλένουμε πολλές φορές.
Βγάζουμε τα “μουστάκια” τους, κλείνουμε καλά τα όστρακα και πετάμε όσα δεν κλείνουν τελείως.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε τα μύδια, τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε στη φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Βγάζουμε τα μύδια με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Πετάμε όσα δεν έχουν ανοίξει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα για 7 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τη φέτα, τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στη συσκευασία, τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα λαδώνουμε με λίγο λάδι.
Ρίχνουμε στα λιγκουίνι τη σάλτσα, τα μύδια, το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα με πάπρικα.