Σουπιές με Σπανάκι Γιαχνί

Υλικά
1500 gr. σπανάκι
1000 gr. σουπιά
1 κρεμμύδι ξερό
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μεγάλο πράσο
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι σέσκουλα
1 μικρό ματσάκι άνηθο
1 φλυτζάνι κρασί
1 μεγάλη ντομάτα

Χταπόδι με φάβα και λάδι τρούφας από τον Χριστόφορο Πέσκια

Υλικά:

Γιά τη φάβα
500 γρ φάβα Σαντορίνης
​2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φύλλο δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. λάδι τρούφας
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

Σπαγγέτι με Μύδια

Υλικά:
1/2 κιλό σπαγγέτι  Νο 7
300 γρ.  μύδια
1/2 φλ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή 4 - 5 φρέσκιες ντομάτες
1/2 φλ.  μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Σπανακόρυζο με Μυρωδικά

Από εκείνες τις γεύσεις που μας στοίχειωναν όταν ήμαστε παιδιά και που τώρα πια αγαπάμε βαθιά, αναπολώντας εκείνες τις εποχές που όλη η οικογένεια μας παρακαλούσε για να φάμε!

Yλικά:
250 γρ. ρύζι τύπου Καρολίνα
600 γρ. σπανάκι
3 πράσα, το λευκό τμήμα
7 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 φλ.τσ. μάραθο ή άνηθο, ψιλοκομένο
1/2 φλ. τσ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ. κρασί λευκό
1 λεμόνι, το χυμό
αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι, το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και το αφήνουμε να στεγνώνει σε τρυπητό.
Κόβουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, κρατώντας και το τρυφερό πράσινο από τα τελευταία.
Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά πράσα και κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνέχεια, για 1'-2'.
Προσθέτουμε το ρύζι, αφού το έχουμε μετρήσει σε φλιτζάνια, ανακατεύουμε δυο-τρία λεπτά και ρίχνουμε το κρασί.
Μόλις εξατμισθεί, προσθέτουμε νερό διπλάσιο από το ρύζι, αλάτι, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να μισοψηθεί, ελέγχοντας τα υγρά του.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις καυκαλήθρες, πετώντας τα σκληρά κοτσάνια.
Όταν το ρύζι έχει μισοψηθεί, προσθέτουμε το σπανάκι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι, χωρίς να λαπαδιάσει.
Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το σερβίρουμε χλιαρό ή και κρύο και το συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με γιαούρτι στραγγιστό με ψιλοκομμένο δυόσμο, αλατοπίπερο και λεμόνι.

Tips:
Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού προς το τελείωμα του πιάτου
Το ματσάκι με τις καυκαλήθρες είναι προαιρετικό
Αν θέλετε μπορείτε με απλό τρόπο να κάνετε το σπανακόρυζο σας κόκκινο προσθέτοντας 1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα, χωρίς να αλλάξετε κάτι άλλο στη συνταγή.

Καλαμάρια Γεμιστά (Συνταγή Βέφας Αλεξιάδου)

Υλικά:
1 1/2 κιλό μέτρια καλαμάρια (10-12)
3/4 κούπας λάδι
1/2 κούπα τριμμένο κρεμμύδι
1/4 κούπας ρύζι για πιλάφι
1/2 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουταλιές σταφίδα μαύρη
2 κουταλιές κουκουνάρια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κούπα λευκό κρασί
1 κούπα νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Λαγάνα: Συνταγή εύκολη για να την φτιάξεις μόνος σου!

Αυτή την Καθαρά Δευτέρα, φτιάξε λαγάνα μόνος σου!

Υλικά:
1500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ.αλεύρι σκληρό (κίτρινο)
800 ml χλιαρό νερό
50 γρ.νωπή μαγιά
40 γρ. ζάχαρη
40 γρ. αλάτι
Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Διάλυσε τη μαγία σε ένα μπολάκι με λίγο χλιαρό νερό και 2 κ.γ αλεύρι

Ταραμοσαλάτα για την Καθαρά Δευτέρα! (Γιάννης Λουκάκος)

ΥΛΙΚΑ
150 γρ. λευκός ταραμάς
75 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
95 γρ. κρεμμύδι σοφρίτο
500 γρ. ηλιέλαιο
65 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. νερό, κρύο
20 γρ. λεμόνι, χυμός

Ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς, γαρίδες και πέστο κόλιαντρου (Βαγγέλης Δρίσκας)

Υλικά για 4 άτομα

500 γραμ. ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς
500 γραμ. γαρίδες ψίχα (Νο 3 ή 4)
2 κολοκυθάκια
5 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιαντρος
1 σκελίδα σκόρδο
5 κουτ. σούπας παρμεζάνα
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
χυμός από 1 λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Θαλασσινό burger με αβοκάντο και φρέσκα κρεμμύδια

Yλικά για το burger
2 κιλά ψάρι τονάκι ή παλαμίδα ή και τα δύο μαζί
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
½ λεμόνι (το ξύσμα του)
1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή μαντζουράνα φρέσκια ψιλοκομμένη

Τραπέζι και Φαγητά Σε Περίοδο Νηστίας

Παρακάτω προτείνονται μερικά πιάτα για τραπέζι σε περίοδο Νηστίας! Βρες μοναδικές προτάσεις και επέλεξε αυτές που προτιμάς για το δικό σου μπουφέ!

Ορεκτικά
Κολοκυθάκια με κουρκούτι
Ντολμαδάκια γιαλαντζί
Φαλάφελ

Κυρίως Πιάτα
Αρακάς
Γαρίδες βουτυράτες
Γαρίδες λαδολέμονο

Κέικ διαίτης

Υλικά (Για 4-6 άτομα)
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Από 1 πορτοκάλι  (το ξύσμα του)
Από 1 λεμόνι    (το ξύσμα του)
Από 1 σαγκουίνι (το ξύσμα του)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι γάλα
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
2 δαχτυλάκια αρωματικό λικέρ

Νηστίσιμη τάρτα με αχλάδια

Συνταγή για επιδόρπιο της Σαρακοστής!

Υλικά για 4-6 άτομα
Για τη ζύμη
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
120 γραμμάρια λάδι
120 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλιά του γλυκού αλάτι

Σαρακοστή και νηστεία

Να που μπήκε και η Σαρακοστή. Ακόμα και αν δεν θέλετε να νηστέψετε, είναι μια ευκαιρία για αποτοξίνωση. Δείτε γενικότερες πληροφορίες για τις νηστείες στο άρθrο μας.

Η νηστεία της  Μεγάλης Τεσσαρακοστής  διαρκεί από την Καθαρή Δευτέρα έως και το Μεγάλο Σάββατο. Νηστεύουμε από το κρέας, το ψάρι (εξαιρούνται όστρακα και μαλάκια), το λάδι, το κρασί και τα  γαλακτοκομικά προϊόντα. 

Ψάρι τρώμε δύο φορές: στις 25 Μαρτίου, γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων. Λάδι και κρασί επιτρέπονται μόνο Σάββατο (εκτός του Μεγάλου Σαββάτου) και Κυριακή.

Κέικ πορτοκάλι με ανθότυρο

Υλικά
Για 6-8 άτομα
100 γραμμάρια γιαούρτι αγελαδινό
180 γραμμάρια ανθότυρο
3 αυγά
250 γραμμάρια ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
400 γραμμάρια αλεύρι
2 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
χυμό από 2 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 
φετόυλες από 1 πορτοκάλι ή μανταρίνι για διακόσμηση

Χριστουγεννιάτικες γεύσεις από όλο τον κόσμο

Σε κάθε γωνιά της γης τα Χριστούγεννα γιορτάζονται με διαφορετικό τρόπο, ανάλογα με τα ήθη και τα έθιμα που επικρατούν. Ποια είναι τα γιορτινά εδέσματα που προτιμούν στις υπόλοιπες χώρες θα μάθετε στο κείμενο που ακολουθεί. Χριστουγεννιάτικες συνταγές από όλο τον κόσμο... για να πάρετε ιδέες για αυτά τα Χριστούγεννα!

Κέικ με σταφύλι

Υλικά:
113 gr βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
100 γρ. ζάχαρη
100 ml πετιμέζι
2 αυγά
380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μείγμα για γλυκά
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
80 γρ. σταφίδες (σουλτανίνα)
250 γρ. σταφύλι σουλτανίνα (αφού κόψουμε τις ρώγες στα δύο)

Κεκάκια με μπισκότα

Φτιάξτε πεντανόστιμα κεκάκια με τα αγαπημένα μπισκότα.

Τι χρειαζόμαστε:
• 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 αυγά
• 3/4 φλ. φρουκτόζη
• 1/4 φλ. τυρί κρέμα (πχ φιλαδέλφια)
• 3/4 φλ. γιαούρτι
• 2 βανίλιες
• 1 1/2 φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 12-14 μπισκότα oreo 

Τσιζκέικ (cheesecake) με κρέμα σοκολάτας

Υλικά: 
για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ ολικής αλέσεως
5 γρ. σκόνη κακάο
125 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. φιστίκι Αιγίνης

για την κρέμα σοκολάτας:
600 γρ. τυρί κρέμα
130 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ. ιταλική μαρέγκα

Μηλόπιτα Νηστίσιμη

Υλικά:
1 κούπα φυτική μαργαρίνη ή σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κ.γ αλάτι
2 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
4 κούπες μήλο τριμένο
1/4 κούπα χυμό πορτοκάλι
2 κ.σ κονιάκ
1 κούπα καρύδι αλεσμένο (προεραιτικά)

Νηστίσιμο Κέικ

Υλικά:
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι κονιάκ
3 1/2 ποτήρια αλεύρι
Κανέλλα
Γαρύφαλλα
Κομμάτια φρούτων, αμύγδαλα, καρύδια ή σταφίδες, (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)