Mini Burgers (Φτιάξτα μόνος σου!)

ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΙΝΙ BURGERS

Φτιάξε μόνος σου λαχταριστά mini burgers για σένα και τους φίλους σου!

για τα ψωμάκια

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (7-8 γρ)
300μλ γάλα χλιαρό
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλάτι
4 κ.γ. χυμο λεμόνι ή ξύδι
ασπράδι ενός αβγού ή γάλα για το άλειμμα
σουσάμι, μαυροκούκι, πάπρικα ή ότι άλλο σας κάνει κέφι για το πασπάλισμα
για τα μπιφτέκια.

Πώς να φτιάξετε το τέλειο σπιτικό burger

Τα burger ανήκουν στην κατηγορία των λεγόμενων «fast food», ωστόσο η παρασκευή τους είναι μια… μορφή Τέχνης. Ξεκινώντας από την επιλογή του κατάλληλου κομματιού κρέατος, συνεχίζοντας με τη σωστή επεξεργασία και προσθήκη υλικών, το ζύμωμα και το μαγείρεμα, η όλη διαδικασία είναι μια μικρή τελετουργία με συγκεκριμένους κανόνες.

Με απλά υλικά, μικρές τεχνικές και καλό ψήσιμο μπορούμε και οι ίδιοι να παρασκευάσουμε το τέλειο σπιτικό burger. Δεν θέλει ούτε πολύ κόπο, ούτε και χρόνο. Προτού ανασηκώσετε τα μανίκια και ξεκινήσετε το ζύμωμα, να θυμάστε ότι το τελικό αποτέλεσμα είναι καθαρά υποκειμενική υπόθεση. Σίγουρα όμως, υπάρχουν γενικά αποδεκτοί κανόνες, τους οποίους μπορούμε όλοι να εφαρμόσουμε.

Πως να φτιάξω Κρέπες

Μάθετε να φτιάχνετε μόνοι σας υπέροχες σπιτικές κρέπες. Είτε προτιμάτε τις γλυκές είτε τις αλμυρές γεύσεις, υπάρχουν άπειροι συνδυασμοί που θα ικανοποιήσουν όλα τα γούστα.

Οι κρέπες φτιάχνονται ρίχνοντας ένα υγρό μίγμα ζύμης σε καυτό τηγάνι ή ειδικό μάτι για κρέπες, συχνά αλειμένο με βούτυρο. Η ζύμη απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του τηγανιού χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή γυρίζοντας κατάλληλα το τηγάνι.

Συνηθισμένα υλικά για γέμιση αλμυρής κρέπας αποτελούν:τυρί, γαλοπούλα, ζαμπόν, κοτόπουλο, αυγό, μπέικον, μανιτάρια, καλαμπόκι και διάφορες σως.

Τυροκροκέτες

Υλικά
- 4 κουταλιές κοφτές αλεύρι
- 3 κουταλιές κοφτές βούτυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κρόκοι αβγών
- 2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα
- λίγο πιπέρι
- ασπράδια 2 αβγών
- αλεύρι για το τηγάνισμα
- λίγη γαλέτα

Μπρουσκέτες με τυρί κρέμα και δαμάσκηνα

Υλικά για 4-6 άτομα
100 γραμμάρια ζάχαρη
250 ml κρέμα σαντιγί για φαγητά έτοιμη
300 γραμμάρια αποξηραμένα δαμάσκηνα
1/2 φλιτζανάκι κονιάκ
300 γραμμάρια τυρί κρέμα
200 γραμμάρια ρικότα

Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και το κονιάκ με ένα μίξερ χειρός ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τη ρικότα και τη ζάχαρη και προσθέτετε τη σαντιγί.

Πατάτες τηγανιτές α λα καρμπονάρα

Υλικά
Πατάτες τηγανιτές κομμένες σε κυβάκια
Τυριά τριμμενα
Μπέικον ή λουκανικάκια ψιλοκομμένα
Κρέμα γάλακτος
Λίγο πιπέρι ή πάπρικα

Κεκάκια με μπισκότα

Φτιάξτε πεντανόστιμα κεκάκια με τα αγαπημένα μπισκότα.

Τι χρειαζόμαστε:
• 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 αυγά
• 3/4 φλ. φρουκτόζη
• 1/4 φλ. τυρί κρέμα (πχ φιλαδέλφια)
• 3/4 φλ. γιαούρτι
• 2 βανίλιες
• 1 1/2 φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 12-14 μπισκότα oreo 

Σπιτικά παγωτά σάντουιτς

Υλικά
1 πακέτο πτι-μπερ
1 κουτάκι φυτική σαντιγί torre
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση
Βάζουμε για λίγο την φυτική κρεμά και το ζαχαρούχο όπως είναι στην κατάψυξη, με το κουτάκι για κανα 10λεπτο.
Στο μεταξύ απλώνουμε τα μπισκότα μας σε ένα μεγάλο μακρόστενο ταπερ με την καλή πλευρά να είναι από κάτω.

Κορμός σοκολάτας

Κορμός σοκολάτας. Ιδανικό για τους λάτρεις των σοκολατένιων γλυκών!

Συστατικά
1 πακέτο πτι μπερ
1/2 πακέτο βούτυρο γάλακτος
50 γρ. κακάο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
250 γρ. γάλα φρέσκο
1 γεμάτη κ.σ. κονιάκ

Γρανίτα από λεμόνι

Υλικά
125 γρ. ζάχαρη
1/2 λίτρο και κάτι νερό
3 λεμόνια (το ξύσμα και το χυμό τους)
1 λεμόνι σε ροδέλες για διακόσμηση

Τρόπος μαγειρέματος
Ζέστανε ελαφρώς το νερό σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και άφησε να βράσει για 5 λεπτά

Γρανίτα πεπόνι

Εύκολη και δροσιστική καλοκαιρινή συνταγή!

Yλικά:
•1 κιλό πεπόνι
• 1/2 λίτρο νερό
• 1/2 λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα
• 1½ φλιτζάνι ζάχαρη

Eκτέλεση: 
Xτυπάμε στο μπλέντερ το πεπόνι με το γάλα και τη ζάχαρη. Aνακατεύουμε το μείγμα με το νερό.
Bάζουμε το μείγμα σε δοχείο παγωτού και το καταψύχουμε.

Γρανίτα Καρπούζι

ΥΛΙΚΑ
600 γρ. σάρκα από πεπόνι και Καρπούζι
6 κουτ. σουπ. Μέλι
1 (χυμός και ξύσμα) Λεμόνι
400 ml καλής ποιότητας αφρώδες λευκό Κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόψτε το καρπούζι και το πεπόνι σε κομμάτια και κάντε τα πουρέ, το ένα ξεχωριστά από το άλλο. Ανακατέψτε κάθε πουρέ με τη μισή ποσότητα μελιού και το μισό χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ρίξτε κάθε πουρέ σε ένα ρηχό πλαστικό μπολ και βάλτε τον για τρεις ώρες στην κατάψυξη. Κάθε μισή ώρα απομακρύνετε τους κρυστάλλους από τις άκρες προς το κέντρο. Επαναλάβετε μέχρι να παγώσουν εντελώς οι πουρέδες των φρούτων.

Σορμπέ φράουλα

Υλικά:
για 4 άτομα
• 1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
• ½ φλιτζ. χυμό λεμονιού
• 1½ φλιτζ. φράουλες, πολτοποιημένες
• ½ φλιτζ. ζάχαρη
• 3 ασπράδια αυγών


Εκτέλεση:
Ανακατεύετε τους δύο χυμούς με τον πουρέ φράουλας και τη ζάχαρη και βάζετε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο στην κατάψυξη για να πήξει, αλλά όχι να παγώσει.

Καλτσούνια του Πάσχα

Υλικά

1 κιλό ανθότυρο

σουσάμι

1 κρόκος αβγού

Για το φύλλο

1/2 κιλό αλεύρι

1 κεσές (180γρ.) γιαούρτι

1 φλιτζάνι του καφέ λάδι

νερό όσο σηκώσει η ζύμη ώστε να γίνει κατάλληλη για φύλλο

αλάτι

Κρέπα με Σοκολάτα Μπανάνα και Αμύγδαλα

Για 4 άτομα


Υλικά για την ζύμη της κρέπας:
125 χλ. γάλα
60 γρ. αλεύρι
10 χλ. σπορέλαιο
1 αβγό
αλάτι

Πίτσα µε γαρίδες, λεµόνι και φρέσκια ρόκα

Γιατί να παραγγείλετε και να χρυσοπληρώσετε την πίτσα, ενώ μπορείτε να τη φτιάξετε μόνη σας; Η συνταγή είναι απλή και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει τόσο εσάς, όσο και τα παιδιά σας!

Υλικά (για 5-6 κοµµάτια)
Για τη ζύµη
• 800 γρ. αλεύρι σκληρό
• 400 ml χλιαρό νερό
• 2 φακελάκια ξηρή µαγιά
• 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.τ.γ. αλάτι

Λαχανοντολμάδες

Υλικά
1 άσπρο λάχανο
1/2 κ. ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι)
6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 φλ. λιαστές ντομάτες
5 καρότα
5-6 μανιτάρια
Μυρωδικά (μαϊντανό, μάραθο)
2 λεμόνια
1/2 φλιτζ. Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση
Αρχικά πρέπει να ζεματίσεις τα λαχανόφυλλα (τα βάζεις σε μια κατσαρόλα με καυτό, βραστό νερό και τα αφήνεις 5 λεπτά να μαλακώσουν). Στην συνέχεια αφήνεις τα φύλλα να κρυώσουν, ώστε να τυλίγονται εύκολα και… βουρ για την γέμιση! Περνάς τα καρότα από τον ψιλό τρίφτη, ψιλοκόβεις τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και όλα μαζί τα σωτάρεις σε ένα τηγάνι με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο. Ρίχνεις από την αρχή το πιπέρι και την πάπρικα για να βγάλουν τα αρώματα τους. Στην συνέχεια προσθέτεις το ρύζι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα ψιλοκομμένα πράσινα μυρωδικά. Αλατίζεις. Τα μυρωδικά τα βάζεις τελευταία, ώστε να μην μαραθούν και χάσουν τα θρεπτικά συστατικά τους. Σβήνεις με χυμό λεμονιού και η γέμιση είναι έτοιμη!

Ώρα για το τύλιγμα! Θέλει τέχνη… Να τυλίξεις τους ντολμάδες καλά και σφιχτά ώστε να μην σου ανοίξουν στην κατσαρόλα. Απλώνεις στην παλάμη σου ένα φύλλο, και βάζεις στην μέση του μια κουταλιά γέμιση. Διπλώνεις τα πλαϊνά του φύλλου και στην συνέχεια ξεκινάς να το τυλίγεις σφιχτά. Κλείνεις την παλάμη σου και το στραγγίζεις μέσα στην κατσαρόλα, για να φύγουν τα πολλά υγρά και να “δέσει” καλύτερα. Βάζεις στον πάτο της κατσαρόλας μερικά φύλλα για να μην σου “αρπάξουν” οι ντολμάδες στο μαγείρεμα και ξεκινάς να τους τοποθετείς κυκλικά από έξω προς τα μέσα. Συνεχίζεις φτιάχνοντας στρώσεις. Αν σου περισσέψει γέμιση ή φύλλα τα ρίχνεις και αυτά μέσα στην κατσαρόλα.

Σκεπάζεις τους ντολμάδες με ένα αναποδογυρισμένο γυάλινο πιάτο. Το πιάτο θα πιέσει τα γεμιστά φύλλα και έτσι δεν θα ανοίξουν ενώ μαγειρεύονται. Στη συνέχεια γεμίζεις την κατσαρόλα μέχρι την μέση με ζεστό νεράκι και προσθέτεις ελαιόλαδο, περίπου 2 φλ. του καφέ. Αλατίζεις. Και σε αυτό το στάδιο μπορείς αν θες να νοστιμέψεις την σάλτσα ρίχνοντας λίγη πάπρικα και χυμό ενός λεμονιού στο νερό. Αφήνεις το φαγητό να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στην συνέχεια χαμηλώνεις την φωτιά και το αφήνεις να μαγειρευτεί για 45 λεπτά.

Προαιρετικά, μπορείτε να δέσεις την σάλτσα του φαγητού, με λίγο αλεύρι ή ταχίνι!

Πηγή: http://www.menslounge.gr/geusi/suntages/laxanontolmades.html 

Fajita με κοτόπουλο

Συστατικά
4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλο
1 φακελάκι fajita seasoning mix
1 κουτάκι μπυρα
2 πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά κίτρινη
1 κρεμμύδι
αλάτι - πιπέρι - τζίτζερ
2 κουταλιές ελαιόλαδο


Οδηγίες
Κόβουμε το κοτόπουλο φιλέτο σε μακρόστενες λωρίδες.
Διαλύουμε το fajita mix στην μπύρα και περιχύνουμε το κοτόπουλο, το οποίο αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Κόβουμε τις πιπεριές σε μακρόστενες λωρίδες και το κρεμμύδι σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε αντικολλητικο τηγάνι με τις 2 κουταλιες λάδι.
Μόλις ειναι έτοιμα τα λαχανικά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τζίτζερ.
Τα βγάζουμε απο το τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο λίγο λίγο στραγγίζοντας το απο τη μαρινάδα χωρις λαδι.
Μόλις τελειωσουμε προσθέτουμε και τα λαχανικά και ανακατευουμε όλα μαζι.

Fajitas με χοιρινό

Συστατικά σάλτσας για μαρινάρισμα
2 κουταλιές σούπας ξύδι
2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκάλι
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού hot pepper sauce

Για το τηγάνισμα
450 gr άπαχο χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλο (μπούτι)
1 κουταλιά σούπας μαγειρικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και χωρισμένο σε δαχτυλίδια
1 μέτρια πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες κομένες σε μπουκιές

Προαιρετικά για το σερβίρισμα
1 πακέτο τορτίγιες αλευριού
Κομμένο μαρούλι
Πράσινο κρεμμύδι


Οδηγίες
Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 1 περίπου εκατοστού και μήκους τόσο ώστε να χωράει στο στόμα.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα, στην οποία θα μαρινάρουμε το κρέας, ανακατεύοντας σε ένα μπωλ το ξύδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, την ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι και την hot pepper sauce.
Βάζουμε το κρέας στο μπωλ και ανακατεύουμε ώστε η σάλτσα να παει παντού. Αφήνουμε το κρέας για περίπου 30 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάναιτε το λάδι σε ψηλή φωτιά για 1 λεπτό περίπου. Προσθέστε το χοιρινό, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τηγανίστε ανακατεύοντας για 5 περίπου λεπτά ή μέχρι το χοιρινό να μην είναι πια ροζ και τα λαχανικά να είναι τραγανά και μαλακά.
Στη συνέχεια γεμίζουμε αμέσως την τορτίγια με το μείγμα του χοιρινού. Εάν επιθυμούμε προσθέτουμε το μαρούλι, πράσινο κρεμμύδι και salsa. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο τυρί τσένταρ και κομμένη ντομάτα.

Πατατοκροκέτες με μπέικον και παρμεζάνα

Εντάξει, μπορεί να μην είναι το πιο διαιτητικό πιάτο, αλλά ας την κάνεις την αμαρτία σου σήμερα και ξεκινάς δίαιτα από Δευτέρα. Άλλωστε πρόκειται για ένα ορεκτικό και όχι κυρίως πιάτο, οπότε μικρή η …αμαρτία. 

Χρόνος Προετοιμασίας: 20’
Χρόνος τηγανίσματος: 10’
Μερίδες: Για 6 άτομα 

Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι
200γρ. μπέικον
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό
1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
2 αβγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Λίγο λάδι
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζεις τις πατάτες ξεφλουδισμένες για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζεις καλά και τις περνάς από το μύλο για να πολτοποιηθούν. Σοτάρεις σε λίγο λάδι το κρεμμύδι με το μπέικον και τα αναμειγνύεις με τις πατάτες. Έπειτα, προσθέτεις το μαϊντανό ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα, τα αβγά, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Τα ανακατεύεις όλα μαζί. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά δεμένο, θα πρέπει να προσθέσεις λίγο αλεύρι. Πλάσε το μείγμα σε κροκέτες κι άφησέ τες στο ψυγείο να σφίξουν για μια ώρα. Ζέστανε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, αλευρώνεις τις κροκέτες και τις τηγανίζεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν σε βάθος.