Πίτσα µε γαρίδες, λεµόνι και φρέσκια ρόκα

Γιατί να παραγγείλετε και να χρυσοπληρώσετε την πίτσα, ενώ μπορείτε να τη φτιάξετε μόνη σας; Η συνταγή είναι απλή και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει τόσο εσάς, όσο και τα παιδιά σας!

Υλικά (για 5-6 κοµµάτια)
Για τη ζύµη
• 800 γρ. αλεύρι σκληρό
• 400 ml χλιαρό νερό
• 2 φακελάκια ξηρή µαγιά
• 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.τ.γ. αλάτι

Σκεπαστή πίτσα καλτσόνε

Είσαι από τους τύπους που το ζυμάρι της βάσης δεν είναι ποτέ αρκετό; Τότε ένα καλτσόνε ίσως μπορέσει να σε ικανοποιήσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 20’
Μερίδες: 8

Υλικά (για μία πίτσα)
Φρέσκια ζύμη για πίτσα, έτοιμη ή σπιτική
200γρ. μοτσαρέλα σε φέτες
8 φέτες σαλάμι Μιλάνου λεπτοκομμένο
½ φλιτζάνι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
¼ κουταλιά γλυκού ξερό θυμάρι
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C. Βάζουμε τη μοτσαρέλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί πίτσας ή την απλώνουμε σε μεγάλο ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη γέμιση στο ένα μισό της ζύμης, αφήνοντας λίγο περιθώριο στις άκρες και απλώνουμε τις φέτες του σαλαμιού πάνω στη γέμιση. Περνάμε τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό και φέρνουμε τη ζύμη που έχει μείνει χωρίς γέμιση, πάνω από το τμήμα με τη γέμιση, κλείνοντας την πίτσα. Σφραγίζουμε τις άκρες διπλώνοντας και πατώντας τες λίγο. Ψήνουμε για 15’-20’, μέχρι να πάρει χρώμα κι από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και την αλείφουμε λίγο με λάδι πριν τη σερβίρουμε.

Πίτσα νηστίσιμη με μανιτάρια

Υλικά για τη ζύμη
3 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι
60 γρ. νωπή μαγιά ή 2 κουταλιές σούπας ξερή μαγιά, σε σκόνη

Εκτέλεση ζύμης
Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμενα μείνουν για 10 λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 3 φλυτζάνια από το αλεύρι ,το αλάτι ,ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το λάδι.
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά σφιχτή προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Τη ζυμώνουμε ξανά και την αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά.
Πλάθουμε το ζυμάρι σε πίτσα και βάζουμε από πάνω την ανάλογη γέμιση.
Υλικά για τη σάλτσα
500 γρ. φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη ή 500 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά).
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο για το άλλειμα του ταψιού και της ζύμης.
Εκτέλεση
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε 3-4 λεπτά το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το σκόρδο την ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλάτι , το πιπέρι ,το μαιντανό και τα βράζουμε,μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Υλικά επικάλυψης
500 γρ. μανιτάρια κονσέρβας
1-2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
μισό φλυτζάνι τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
λίγη πάπρικα γλυκιά ή κάρυ
λίγο βασιλικό ή δυόσμο ψιλοκομμένο
1-2 μέτριες μελιτζάνες
1-2 μέτρια κολοκυθάκια
λίγο ελαιόλαδο για να ραντίσουμε την πίτσα

Εκτέλεση πίτσας
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες και τα τηγανίζουμε ελαφρά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
Πλάθουμε το ζυμάρι σε φύλλο πάχους 1 εκατοστού και το στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
Περνάμε την επιφάνεια της με λίγο ακόμη λάδι και στη συνέχεια απλώνουμε τη σάλτσα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Στρώνουμε πάνω από την σάλτσα τις μελιτζάνες ,τα κολοκυθάκια ,τα μανιτάρια τις πιπεριές,πασπαλίζουμε με το βασιλικό ή το δυόσμο και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε την πίτσα για 40 λεπτά περίπου.
Πέντε με δέκα λεπτά πριν βγάλουμε την πίτσα από το φούρνο τοποθετούμε επάνω φετες νηστίσιμου κασεριού.

Πίτσα με κοτόπουλο και ντομάτα

Θα μπορούσες να τη χαρακτηρίσεις και …διαίτης λόγω κοτόπουλου, αλλά καλύτερα να μην κρυβόμαστε πίσω από το δάχτυλο μας και τις θερμίδες της. 

Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 20’
Μερίδες: 2

Υλικά (για δύο ατομικές πίτσες)
2 έτοιμες βάσεις πίτσας ή σπιτικές
Σάλτσα ντομάτας
150γρ. μοτσαρέλα ή άλλο τυρί της επιλογής σου, κομμένο σε φέτες
150γρ. καπνιστό ή βραστό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες
200γρ. ντοματίνια
1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε φέτες
4 κουταλιές σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C και στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στο ταψί. Τοποθετούμε επάνω του τις βάσεις τις πίτσας, βάζουμε τη σάλτσα και μοιράζουμε τις φέτες του κοτόπουλου. Σκορπίζουμε επάνω τα ντοματίνια και βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη κι ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις φέτες του τυριού πάνω στα ντοματίνια και ρίχνουμε από πάνω τα κρεμμύδια και την κάππαρη. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την πίτσα για 15’-20’, μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει και να σκουραίνουν οι άκρες των κρεμμυδιώ

Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα

Για άτομα που ναι μεν τρώνε πίτσα, αλλά όχι ό,τι κι ό,τι. Το προσούτο είναι ωραίο στην πίτσα ακόμα και άψητο. 

Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 20’
Μερίδες: 16 

Υλικά (για δύο πίτσες)
2 έτοιμες βάσεις για πίτσα ή 2 βάσεις πίτσας από αυτές που έμαθες να φτιάχνεις μόνος σου
Για την επικάλυψη
2 ντομάτες μέτριες τριμμένες
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
200γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
100 γρ. προσούτο σε φέτες
Μερικά φύλλα βασιλικού ολόκληρα

Εκτέλεση: πρώτα απ’ όλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε την τριμμένη ντομάτα να βράσει με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και μια πρέζα ζάχαρη μέχρι να πήξει. Την αφήνουμε να κρυώσει εκτός φωτιάς. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Απλώνουμε τη ζύμη της πίτσας ή τις βάσεις σε δύο λαδωμένα ταψιά. Τις αλείφουμε με τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με το βασιλικό και μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω τους τη μοτσαρέλα και το προσούτο. Ψήνουμε τις πίτσες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20’ περίπου ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Βγάζουμε τις πίτσες από το φούρνο και τις διακοσμούμε με τα ολόκληρα φύλλα βασιλικού. 

Φτιάξε σπιτική πίτσα στα γρήγορα

Οι επιστήμονες θεωρούν πως η πίτσα (κλασσικό μεσογειακό φαγητό της ιταλικής επαρχίας) είναι ό,τι πιο υγιεινό ΚΑΙ διαιτητικό, αν φτιαχτεί με σωστά υλικά. Εχουν φτάσει μάλιστα να την συνιστούν (!!) στα πλαίσια μιας ισσοροπημένης διατροφής, καθώς θεωρούν το λυκοπένιο που βρίσκεται στη σάλτσα ντομάτας Νο1 αντικαρκινικό παράγοντα. Αρκεί να κάνεις κράτει στα υλικά, χωρίς να θυσιάσεις τη γεύση. Δηλαδή:

- Αντί για παχυντικά τυριά και κρέμες γάλακτος (γκούντα, έμενταλ κ.λπ.) βάλε κίτρινα τυριά χαμηλών λιπαρών. 
- Αντί για βαριά λιπαρά αλλαντικά, βάλε ζαμπόν γαλοπούλας, προσούτο κ.λπ. 
- Προτίμησε κέτσαπ βιολογικό ή απλή σάλτσα ντομάτας για μακαρονάδα με αγνά υλικά. 

Πάμε στη συνταγή: 

Μερίδες: ανάλογα πόσο τρώει ο καθένας
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 35’

Υλικά για τη ζύμη
2/3 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό γάλα
30 γραμμάρια νωπή μαγιά
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο γάλα, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το μείγμα και προσθέτουμε πρώτα το αλεύρι και μετά το λάδι. 

Ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να γίνει μαλακό κι ελαστικό. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10’ και μετά την απλώνουμε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί για να μην κολλήσει. Αν θα είναι μεγάλο ή μικρό, εξαρτάται ανάλογα με το πάχος που θέλουμε να έχει το ζυμάρι και τα κομμάτια που θέλουμε να βγάλουμε. 

Απλώνουμε τη σάλτσα της αρεσκείας μας και όλα τα υπόλοιπα υλικά από πάνω (τυρί, ζαμπόν, μπέικον, μανιτάρια, πιπεριές, ντομάτα κ.λπ.). Ψήνουμε για 35’ στους 180ο C στη μέση του φούρνου. 

Προσοχή: Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο σωστό ψήσιμο του ΚΑΤΩ μέρους της πίτσας. Να θυμάσαι πως η πίτσα μπορεί από πάνω να φαίνεται ψημένη, αλλά από κάτω να είναι ωμή. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα κακή γεύση και στομάχι χάλια, λίγες ώρες μετά, αφού θα έχεις φάει άψητο ζυμάρι. 

Για να το αποφύγεις, ρίχνε πού και πού ματιές ανασηκώνοντας ελαφρά την πίτσα από το ταψί με μια σπάτουλα. Αν δεις ότι το επάνω μέρος πάει να ψηθεί, ενώ το κάτω μέρος "κρατάει" ακόμα, τότε βάλε το φούρνο να ψήνει μόνο κάτω, γυρίζοντας το κουμπί στην αντίστοιχη ένδειξη. Κάποιοι φούρνοι μάλιστα (Siemens κ.λπ.) έχουν ειδική ένδειξη για πίτσα. 

* Αν δυσκολεύεσαι να φτιάξεις το ζυμάρι, μπορείς να πάρεις έτοιμες βάσεις πίτσας από το super market.