Ομελέτα "ΤΑΜΑΓΚΟΓΙΑΚΙ" του αγαπημένου σεφ Σωτήρη Κοντιζά

Υλικά
8 αυγά και 2 κρόκους
350 γρ. γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
καπνιστή πάπρικα
tabasco
worchestire sauce
1 φύλλο ζελατίνης
φρέσκια ρίγανη
30 γρ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
½ κιλό φέτα
3 ντομάτες
2 αμπούλες για το σιφόν



Εκτέλεση

ΓΙΑ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Σε ένα τηγάνι ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τις ντομάτες μαζί με καπνιστή πάπρικα, αλάτι και ταμπάσκο μέχρι να φύγουν τα υγρά τους. Δεν ανακατεύουμε συχνά, παρά όταν χρειαστεί, ώστε να μη μας καεί η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την κρατάμε στην άκρη.

ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΦΡΟ ΦΕΤΑΣ

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη φρέσκια ρίγανη και στη συνέχεια λιώνουμε τη ζελατίνα (προσοχή να μη βράσει το μείγμα). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα μέχρι να λιώσει το τυρί. Με ένα ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε το μείγμα και στη συνέχεια το σουρώνουμε. Γεμίζουμε το σιφόν μέχρι τα 2/3, εφαρμόζουμε τη μια αμπούλα και ανακινούμε με το στόμιο προς τα πάνω. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με μια δεύτερη αμπούλα. Αφήνουμε το σιφόν στην άκρη.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΕ ΣΤΥΛ ΤΑΜΑΓΚΟΓΙΑΚΙ

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τους κρόκους και προσθέτουμε την worchestire sauce, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Τη ζάχαρη μη τη φοβηθείτε! Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λάδι μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια σκουπίζουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε το μισό μείγμα αυγών στο τηγάνι. Όταν δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια, σπρώχνουμε την ομελέτα προς τα πάνω για να βοηθήσουμε τα υγρά να διοχετευτούν στην υπόλοιπη επιφάνεια του τηγανιού. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μην υπάρχουν πολλά υγρά, αναποδογυρίζουμε μια φορά και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε διαφορετικές υφές στην ομελέτα μας.

ΣΤΗΣΙΜΟ ΠΙΑΤΟΥ

Κόβουμε σε κομμάτια την ομελέτα, βάζουμε δίπλα τη σάλτσα ντομάτας και δίπλα της τοποθετούμε με το σιφόν τον αφρό φέτας. Ιδανικά, οι παρασκευές να είναι στην ίδια θερμοκρασία.

Πηγή: http://www.star.gr/tv/masterchef/omeleta-afros-fetas-saltsa-ntomatas/

Κριθαρότο με Σπανάκι και Φέτα (του Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά:
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
600 ml ζωμός λαχανικών
250 γρ. κριθαράκι χοντρό
300 γρ. σπανάκι
50 γρ. βούτυρο
150 γρ. φέτα τριμμένη
1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πολύ πιπέρι

Εκτέλεση:
Το κριθαρότο, εκτός από κάποιες μικρές διαφορές, όπως το οτι χρειάζεται λιγότερο χρόνο και λιγότερο ζωμό, μαγειρεύεται όπως το ριζότο, άρα ουσιαστικά όλες οι συνταγές που δίνουμε για τα ριζότο ισχύουν και για τα κριθαρότο!

Τάρτα με κολοκύθια, μπέικον και φέτα

Τάρτα με κολοκύθια, μπέικον και φέτα από τον Γιάννη Λουκάκο!

ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση και την τάρτα
500 γρ. αλμυρή ζύμη για τάρτα, προψημένη
30 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ
130 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. κρόκους αυγών
150 γρ. φέτα, τριμμένη
400 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι
μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Τάρτα με κολοκύθια, μπέικον και φέτα

Φτιάξτε μόνοι σας μια υπέροχη και λαχταριστή Τάρτα με κολοκύθια, μπείκον και φέτα!

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση και την τάρτα
500 γρ. αλμυρή ζύμη για τάρτα, προψημένη
30 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ
130 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. κρόκους αυγών
150 γρ. φέτα, τριμμένη
400 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι
μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Αλευρόπιτα Ζαγορίου (Πίτα της Κικίτσας)

Φτιάξτε τη μοναδική ηπειρώτικη αλευρόπιτα (Πίτα της Κικίτσας) εύκολα και γρήγορα!

Υλικά:
3 χούφτες αλεύρι
2 αβγά
αλάτι
νερό
βούτυρο
200 γραμμ τυρί φέτα

Εκτέλεση:
Σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε μία πρέζα αλάτι και νερό 1 φλυτζάνι τσαγιού περίπου.

Τορτελίνια με σώς φέτας

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια της αρεσκείας σας
βούτυρο για τα τορτελίνια
Για την σώς
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 φλυτζάνι γάλα
150 γρ φέτα
μυρωδικά της αρεσκείας σας(μαιτανός,δυόσμος,βασιλικός κτλ)

Οδηγίες
Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με την οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.

Γεμιστό Κοτόπουλο με φέτα και ντοματίνια και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά
Ενάμισι κιλό κοτόπουλο ολόκληρο
1 κουταλιά σούπας ξηρή ρίγανη
χυμό 5 λεμονιών
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. Φέτα ή κεφαλοτύρι
10 ολόκληρα ντοματίνια
3 κεσεδάκια γιαούρτι των 200 γρ.
1 κεσεδάκι του γιαουρτιού βρασμένα φύλλα σπανακιού
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μπολ, ρίχνουμε το λάδι, το χυμό λεμονιών και τη ρίγανη.
Αλείφουμε καλά το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα και μετά το αλείφουμε με 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο.
Κόβουμε τη φέτα (ή κεφαλοτύρι) σε κύβους, την ανακατεύουμε με τα ολόκληρα τοματίνια, γεμίζουμε τη κοιλιά του κοτόπουλου και τη κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε σακούλα ψησίματος μαζί με το μείγμα λαδιού, χυμού λεμονιού και ρίγανης.
Κλείνουμε τη σακούλα και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς στη γάστρα.
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο το βγάζουμε από τη σακούλα, το βάζουμε σε πιατέλα με το στήθος επάνω, και το κόβουμε στη μέση για να φανεί η γέμιση.

Σάλτσα γιαουρτιού
Βράζουμε το σπανάκι, το στραγγίζουμε, το ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε και μια σκελίδα σκόρδου, βάζουμε το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και τη σερβίρουμε με το κοτόπουλο.