Κορμός σοκολάτας (Μωσαϊκό) (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Απίθανος κορμός σοκολάτας από τον αγαπημένο μας Άκη Πετρετζίκη!

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το 1ο μείγμα

Σε ένα μπολ, βάζουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος.
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 1- 1 ½ λεπτό στα 800 watt.
Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με τη σοκολάτα μέχρι να γίνει μία ωραία πηχτή γκανάς σοκολάτας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά για περίπου 10-30 λεπτά (για να μπορέσουμε να τυλίξουμε το μωσαϊκό μας και να μην λιώσει το βούτυρο).

Βασιλόπιτα κέικ (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Η νέα χρονιά φτάνει και ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε την γνωστή πλέον Βασιλόπιτα για να γιορτάσουμε το νέο αυτό έτος! Η παρακάτω συνταγή είναι από τον αγαπημένο μας Άκη Πετρετζίκη.

Συστατικά
300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
7 γρ. μαχλέπι
2 γρ. μαστίχα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Μπιφτέκια στον φούρνο με πατάτες (Από τον Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι
150 γρ. ψωμί του τοστ χοντροκομμένο
50 ml  γάλα 3,5% λιπαρά
50 ml ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι ξερό
ξύσμα από ένα 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό
1 σκ. σκόρδο

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά 
1 κουτάκι γάλα εβαπορέ
390 ml νερό
5 κ.σ. κορν φλάουρ
5 κ.σ.  ζάχαρη
50 γρ. ινδοκάρυδο
170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
100 γρ. βούτυρο
1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
1 κονσέρβα φυτική κρέμα γάλακτος (250 γρ.)

Εκτέλεση
Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το εβαπορέ και το νερό. Με το που αρχίσει η βράση, ρίχνουμε το κορν φλαόυρ, τη ζάχαρη, το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Γαύρος Τηγανιτός Με Μυρωδικά (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά
1 κιλό γαύρος
150 γρ. αλεύρι
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. κύμινο
 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Ένα τηγανητό ψαράκι δεν χρειάζεται να είναι απλό...

Ξεπλένουμε κάλα τον γαύρο σε νερό. Στη συνέχεια τον σταγγίζουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.

Μπεσαμέλ (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Μια εύκολη συνταγή για μπεσαμέλ από τον αγαπημένο μας Άκη Πετρετζίκη!

Συστατικά
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
2 κρόκους

Μέθοδος Εκτέλεσης
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.

Γεμιστά (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Μια υπέροχη λαχταριστή συνταγή για γεμιστά από τον Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά
500 γρ. baby πατάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για τα λαχανικά
3 κρεμμύδια
6 ντομάτες
3 πιπεριές

Γιουβαρλάκια με γιαούρτι και αρωματικά

Υλικά:
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. ρύζι γλασέ
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
φλούδες λεμονιού
1 - 2 φύλλα δάφνης
1 κύβο ζωμό κότας
νερό
αλάτι
πιπέρι

Κριθαρότο με Σπανάκι και Φέτα (του Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά:
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
600 ml ζωμός λαχανικών
250 γρ. κριθαράκι χοντρό
300 γρ. σπανάκι
50 γρ. βούτυρο
150 γρ. φέτα τριμμένη
1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πολύ πιπέρι

Εκτέλεση:
Το κριθαρότο, εκτός από κάποιες μικρές διαφορές, όπως το οτι χρειάζεται λιγότερο χρόνο και λιγότερο ζωμό, μαγειρεύεται όπως το ριζότο, άρα ουσιαστικά όλες οι συνταγές που δίνουμε για τα ριζότο ισχύουν και για τα κριθαρότο!

Τσιπούρα πλακί στο φούρνο με λαχανικά (του Άκη Πετρετζίκη!)

Συστατικά
3 τσιπούρες καθαρισμένες
2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε ροδέλες
2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
αλάτι
πιπέρι
3 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο
2 λεμόνια κομμένα σε φέτες
1 φινόκιο κομμένο σε ροδέλες
100 ml λευκό κρασί
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρίταμο για σερβίρισμα
½ μάτσο μαϊντανό για σερβίρισμα
7 κλωνάρια θυμάρι κομμένο
7 κλωνάρια δενδρολίβανο κομμένο

Καλαμάρι γεμιστό (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Μια λαχταριστή συνταγή για Καλαμάρι Γεμιστό από τον Άκη Πετρετζίκη!

Υλικά:

Για το λαδολέμονο:
1 κ. σ. μέλι
½ κ.σ. μουστάρδα απαλή
χυμό και ξύσμα απο 2 λάιμ
150 ml ηλιέλαιο
½ τσίλι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα
φέτες λάιμ

Για τα καλαμάρια
4 καλαμάρια (200 γρ. το ένα)
1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι,ψιλοκομμένο
½ σκ. σκόρδο
1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Γεμιστά του Άκη Πετρετζίκη

Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρες κ 30 λεπτά
Κόστος: 10.00 €
Βαθμός Δυσκολίας: 1
Μερίδες: Οικογενειακή

Υλικά
8 ντομάτες, 5 πιπεριές, 3 κρεμμύδια, 1 κιλό baby πατάτες, 1 καρότο, 1 κολοκύθι, 1 μελιτζάνα, 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
500 γραμμάρια ρύζι γλασέ
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 μικρό πελτέ ντομάτας
μαϊντανός, άνιθος, δυόσμος φρέσκα
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ζάχαρη κρυσταλλική

Κις με μανιτάρια (Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη)

Υλικά:
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι και έξτρα για το άνοιγμα του φύλλου
225 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κ.γ. αλάτι
60 ml παγωμένο νερό
1 κρόκο για άλειμμα

Για το καστανό βούτυρο
100 γρ. βούτυρο
3-4 φύλλα φασκόμηλο
αλάτι
πιπέρι

Χριστουγεννιάτικη Γεμιστή Γαλοπούλα (από τον Άκη Πετρετζίκη)

O σεφ ετοιμάζει το εορταστικό σου δείπνο με την καλύτερη γαλοπούλα.

Υλικά

Για το πουλί
1 γαλοπούλα
100 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι
1 πράσινο μήλο
θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι πιπέρι

Φασολάδα με λουκάνικα

Υλικά
1/2 κιλό φασόλια λευκά μέτρια
1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μικρά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κλωνάρια δενδρολίβανο
6 - 8 σκ. σκόρδο
2 - 3 φύλλα δάφνης
1/2 σέλερι
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
αλάτι 

1 λουκάνικο χοιρινό χωριάτικο κομμένο σε ροδέλες
1 κύβο μυρωδικών

Τηγανίτες με ξινομυζήθρα και μέλι

Συστατικά

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.σ. τσίπουρο

2 μεσαία αυγά ελαφρώς χτυπημένα

125 ml γάλα

125 ml νερό

1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

200 γρ. ξινομυζήθρα ή cottage

100 γρ. μέλι για το σερβίρισμα

200-300 ml ηλιέλαιο για τηγάνισμα

3-4 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα του

Croque Madame με αυγά ποσέ

Συστατικά

Για τη μπεσαμέλ
40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι
350 γρ. γάλα
1 κ.γ. αγγλική μουστάρδα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

Κοτόπουλο με παρμεζάνα (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη για Κοτόπουλο με Παρμεζάνα. Χρόνος εκτέλεσης 40'. Για 2 άτομα.

Συστατικά
2 μεγάλα στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και χωρίς πέτσα
80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. ψίχουλα από φρέσκο λευκό ψωμί
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό χτυπημένο
ελαιόλαδο

Κοτόπουλο φρικασέ (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Συνταγή για Κοτόπουλο φρικασέ από τον Άκη Πετρετζίκη!

Συστατικά
6 μπουτάκια κοτόπουλο (το κάτω μέρος του ποδιού) ή 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου κομμένα στη μέση
1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μικρά σε λεπτές φέτες
50 γρ. λάδι και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το λάδωμα του κοτόπουλου
1 ½ κιλό σπανάκι (μόνο φύλλα)
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
αλάτι
πιπέρι
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

Μπουγάτσα με αχλάδια

Μοναδική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη για μπουγάτσα με αχλάδια!

Συστατικά
1 φύλλο σφoλιάτας
4 αχλάδια
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ζάχαρη όση θέλουμε
σταφίδες (όσες θέλουμε)
ξηροί καρποί (όσους θέλουμε) χοντοκομμένους
λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα.