Ομελέτα "ΤΑΜΑΓΚΟΓΙΑΚΙ" του αγαπημένου σεφ Σωτήρη Κοντιζά

Υλικά
8 αυγά και 2 κρόκους
350 γρ. γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
καπνιστή πάπρικα
tabasco
worchestire sauce
1 φύλλο ζελατίνης
φρέσκια ρίγανη
30 γρ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
½ κιλό φέτα
3 ντομάτες
2 αμπούλες για το σιφόν



Εκτέλεση

ΓΙΑ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Σε ένα τηγάνι ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τις ντομάτες μαζί με καπνιστή πάπρικα, αλάτι και ταμπάσκο μέχρι να φύγουν τα υγρά τους. Δεν ανακατεύουμε συχνά, παρά όταν χρειαστεί, ώστε να μη μας καεί η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την κρατάμε στην άκρη.

ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΦΡΟ ΦΕΤΑΣ

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη φρέσκια ρίγανη και στη συνέχεια λιώνουμε τη ζελατίνα (προσοχή να μη βράσει το μείγμα). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα μέχρι να λιώσει το τυρί. Με ένα ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε το μείγμα και στη συνέχεια το σουρώνουμε. Γεμίζουμε το σιφόν μέχρι τα 2/3, εφαρμόζουμε τη μια αμπούλα και ανακινούμε με το στόμιο προς τα πάνω. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με μια δεύτερη αμπούλα. Αφήνουμε το σιφόν στην άκρη.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΕ ΣΤΥΛ ΤΑΜΑΓΚΟΓΙΑΚΙ

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τους κρόκους και προσθέτουμε την worchestire sauce, ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Τη ζάχαρη μη τη φοβηθείτε! Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λάδι μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια σκουπίζουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε το μισό μείγμα αυγών στο τηγάνι. Όταν δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια, σπρώχνουμε την ομελέτα προς τα πάνω για να βοηθήσουμε τα υγρά να διοχετευτούν στην υπόλοιπη επιφάνεια του τηγανιού. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μην υπάρχουν πολλά υγρά, αναποδογυρίζουμε μια φορά και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε διαφορετικές υφές στην ομελέτα μας.

ΣΤΗΣΙΜΟ ΠΙΑΤΟΥ

Κόβουμε σε κομμάτια την ομελέτα, βάζουμε δίπλα τη σάλτσα ντομάτας και δίπλα της τοποθετούμε με το σιφόν τον αφρό φέτας. Ιδανικά, οι παρασκευές να είναι στην ίδια θερμοκρασία.

Πηγή: http://www.star.gr/tv/masterchef/omeleta-afros-fetas-saltsa-ntomatas/

Noodles με γαρίδες και αυγό

Υλικά:
200 γρ. νουντλς ρυζιού βερμιτσέλι (πολύ λεπτά, σαν μαλλιά αγγέλου) ή άλλα της αρεσκείας μας
300 γρ. γαρίδες (καθαρό βάρος) φρέσκες ή κτψ, καθαρισμένες από κεφάλια, ουρές, κελύφη και εντεράκι (αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε στη μέση)
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

Πετύχετε τα τέλεια scrambled eggs!

Είναι μεν κλασικό αμερικάνικο πρωινό, αλλά εδώ και χρόνια έχει κερδίσει τις καρδιές μας και είναι ο πρωταγωνιστής των Κυριακάτικων πρωινών και brunch μας. Να λοιπόν πως μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα, λαχταριστά scrambled eggs, σε 3 απλά βήματα:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ, αφαιρέστε ό,τι υπολήμματα υπάρχουν και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος και χτυπήστε τα ελαφρά με το σύρμα μέχρι να αναμειχθούν.

Αυγά Σκραμπλ (Scrambled Eggs)

Υλικά:
4 αβγά
4 κουταλιές σούπας γάλα
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 φέτες ψωμί τοστ
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετήστε το γάλα & το βούτυρο μέσα σε ένα μικρό τηγάνι.

 Όταν βράσουν, προσθέστε μέσα τα αβγά, τα διαλύετε αμέσως και τα ανακατεύεται με σύντομες κινήσεις μπρος & πίσω, ώστε να ψηθούν μέσα στο γάλα και να γίνουν αφράτα κομμάτια αβγού.

Croque Madame με αυγά ποσέ

Συστατικά

Για τη μπεσαμέλ
40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι
350 γρ. γάλα
1 κ.γ. αγγλική μουστάρδα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

Αυγά σκραμπλ

Οι Άγγλοι τα τρώνε για πρωινό. Εσύ μπορείς να τα απολαύσεις και το βράδυ, παρακολουθώντας τους αγώνες του Mundial στην τηλεόραση.

Χρόνος προετοιμασίας: 5’
Χρόνος ψησίματος: 5’
Μερίδες: 2

Υλικά
4 αυγά
2 κουταλιές σούπας γάλα
2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
2 φέτες ψωμί του τοστ φρυγανισμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση: Ρίχνουμε το γάλα και τη μαργαρίνη σε ένα τηγανάκι. Όταν αρχίσουν να βράζουν, σπάμε τα αυγά, τα ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε το μείγμα με μικρές κινήσεις μέχρι να γίνουν ένα με το γάλα και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κι όταν δούμε ότι το γάλα έχει απορροφηθεί, βγάζουμε τα αυγά και τα τοποθετούμε πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί.