Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Μια κλασσική και πολύ αγαπημένη συνταγή για Μοσχάρι Κοκκινιστό με Μακαρόνια!

Υλικά
1,2 κιλά μοσχάρι από σπάλα (ζητήστε σπαλομίτα ή χτένι από σπάλα, που είναι τρυφερότατο κομμάτι), κομμένο σε μέτρια κομμάτια (περίπου 100 γρ.)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ ή σε λεπτές φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες (δες πώς τις ξεφλουδίζουμε πατώντας εδώ) και κομμένες σε καρέ
1 γεμάτο κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 φλιτζ. τσαγιού νερό

Σπαγγέτι με Μύδια

Υλικά:
1/2 κιλό σπαγγέτι  Νο 7
300 γρ.  μύδια
1/2 φλ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή 4 - 5 φρέσκιες ντομάτες
1/2 φλ.  μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Παστίτσιο

Υλικά για το παστίτσιο :
500γρ. μοσχαρίσιο κιμά
300γρ. τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα προτείνω)
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο (αυτά με την τρύπα στη μέση :-))
1,5 λίτρο γάλα φρέσκο
5 κουταλιές κορν φλάου
λίγο ξύδι
1 κουταλιά φυτίνη
λίγο λάδι

Πέννες αλ πόλο

Φτιάξτε Πέννες αλ πόλο με κομματάκια κοτόπουλο, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές,παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος!

Υλικά:

πέννες 1 πακέτο

250γρ. παρμεζάνα (διαλέξτε κάποια πικάντικη ποικιλία)

2 φιλετάκια στήθος κοτόπουλο

3 πολύχρωμες πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη)

1 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 κονσέρβα μανιτάρια

1 κρέμα γάλακτος μεγάλη

ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμενο πιπέρι

κάρυ

Σουπιές με μακαρόνια

Υλικά για 4-6 άτομα
1 φύλλο δάφνης
κανέλα
δενδρολίβανο
γαρύφαλλο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανό
σπόρους από ρόδι
1 ποτήρι μελάνι της σουπιάς φιλτραρισμένο

Μακαρονάδα με σουπιές

Υλικά:
3 σουπιές με το μελάνι τους
400 γρ. χοντρά μακαρόνια
300 γρ. κρεμμύδια άσπρα
4 μικρές ντομάτες
Μαϊντανός
Σκόρδο
ελαιόλαδο
Αλάτι - Πιπέρι σε κόκκους


Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις σουπιές βγάζοντας το κόκαλο, το «δόντι» και τα μάτια τους. Βγάζουμε και τα εντόσθια, προσέχοντας να μη σπάσει η «φούσκα» με το μελάνι, που θα μας χρησιμεύσει να φτιάξουμε τη σάλτσα για τα ζυμαρικά.

Μακαρονάδα με τόνο

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι ελιάς
1 χυμό ντομάτας 500 γραμ.
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο.

Πικάντικα σπαγγέτι με λεμόνι

Υλικά:
500 γρ μακρόσχημα ζυμαρικά (spaghetti, ταιριάζουν όμως πολύ και τα linguini)
10 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
4 αποξηραμένες καυτερές πιπεριίτσες
ξύσμα από 2 λεμόνια
6-7 κ.σ. χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα άφθονο νερό να ζεσταθεί για να βράσουμε τα ζυμαρικά.

Μακαρόνια στο πήλινο

Ένα όμορφο κυρίως πιάτο που μπορεί να απότελέσει μια έξυπνη λύση σε ένα τραπέζι.

Συστατικά

200 γρ μακαρόνια βίδες ή πέννες ή ριγκατόνι

σάλτσα Ναπολιτέν

250 γρ φέτα

βούτυρο

τυρί τριμένο

αλάτι

πιπέρι

1 πιπεριά

Μαΐντανός ψιλοκομμένος

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε στην άκρη
2. Φτιάχνουμε μια κλασσική σάλτσα ντομάτας όπως θα κάναμε αν είχαμε μια μακαρονάδα Νάπολι
3. Βουτυρόνουμε πολυ καλά το πήλινό μας και βάζουμε λίγο τριμένο τυρί στον πάτο.
4. Ύστερα, τοποθετούμε τα μακαρόνια, τη σάλτσα, τον μαΐντανό, τη φέτα και την ψιλοκόμμένη πιπεριά και ανακατεύουμε πολύ καλά, για να πάνε τα υλικά παντού.
5. Βάζουμε το τριμένο τυρί και καλύπτουμε με αυτό την επιφάνια.
6. Τοποθετούμε το πήλινο σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω αντίσταση, για να μην καεί το τυρί αλλά μόνο να λιώσει, στους 160 βαθούς για ένα τέταρτο περίπου.

Κεφτέδες με μακαρόνια και κόκκινη σάλτσα

Μια μακαρονάδα που δε θυμίζει τις συνηθισμένες. Φτιάξε αρκετή γιατί οι καλεσμένοι σου αναμένεται να ζητήσουν και δεύτερο γύρο. 

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 20’

Υλικά
500 γραμμάρια μακαρόνια
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μόνο την ψύχα)
1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
½ φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 αυγό
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
600 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουταλιά σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι αποξηραμένο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2’. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2’. Βάζουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10’. Για τους σκεφτέδες: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουλιάζουμε το ψωμί για 10’. Το στύβουμε και το θρυμματίζουμε σε μια λεκανίτσα. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, κιμά, κρεμμύδι, αυγό, τυρί, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά. Πλάθουμε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια γίνεται και χωρίς να τα τηγανίσουμε τα ρίχνουμε στη σάλτσα που ήδη έχει βράσει για 10’. Προσθέτουμε και όλα τα μυρωδικά, βασιλικό, θυμάρι, δυόσμο και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε την αρωματική σάλτσα και σιγοβράζουμε για 15’ λεπτά. Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και 2’ πριν το τέλος του βρασμού τους με τσιμπίδα τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά για 2’ με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Τα σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τρίβουμε από πάνω τυρί.

Καραβιδο μακαρονάδα

Μπορεί να μη σκάει το κύμα στο πλάι σου, αλλά η καραβιδομακαρονάδα που θα φτιάξεις θα είναι τόσο γευστική που τίποτα άλλο δε θα σε ενδιαφέρει. 

Μερίδες: 2
Χρόνος Προετοιμασίας: 5’
Χρόνος Βρασμού: 15’

Υλικά
8 καραβίδες φρέσκιες
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα ή μπούκοβο
¼ φλιτζάνι τσαγιού ούζο
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
400 γραμμάρια ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες
2 κουταλιές γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια σπαγγέτι
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρη τη σκελίδα του σκόρδου για 2’. Προσθέτουμε τις καραβίδες και τις σοτάρουμε για 1’ από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και την καυτερή πιπερίτσα. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1’-2’ και βγάζουμε τις καραβίδες σε πιατέλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις ντομάτες και βράζουμε για 7’-8’. Ξαναρίχνουμε τότε τις καραβίδες, να βράσουν για 2’-3’ με τη σάλτσα. Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα σπαγγέτι και τα στραγγίζουμε με τσιμπίδα. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι για 1’ ώστε να βράσουν μαζί με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.