Πέννες αλ πόλο

Φτιάξτε Πέννες αλ πόλο με κομματάκια κοτόπουλο, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές,παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος!

Υλικά:

πέννες 1 πακέτο

250γρ. παρμεζάνα (διαλέξτε κάποια πικάντικη ποικιλία)

2 φιλετάκια στήθος κοτόπουλο

3 πολύχρωμες πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη)

1 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 κονσέρβα μανιτάρια

1 κρέμα γάλακτος μεγάλη

ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμενο πιπέρι

κάρυ

Πιπερόπιτα με κοτόπουλο και τυρένιο φύλλο

Ωραία συνταγή για μοναδική Πιπερόπιτα με κοτόπουλο και τυρένιο φύλο!

Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά


Υλικά (για 6 μερίδες)
Για το φύλλο τυριού
300 γραμμ. αλεύρι
225 γραμμ. βούτυρο σε κομματάκια (κρύο)
70 γραμμ. παρμεζάνα ή άλλο τριμμένο σκληρό τυρί

Κοτόσουπα με λαχανικά και τραχανά για το κρύωμα

Υλικά για 4-6 άτομα
1 μικρό κοτόπουλο ολόκληρο
4 κ. σ ελαιόλαδο
1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
½ πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
2 καρότα σε κυβάκια
2 κλωναράκια σέλερι  κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φετούλες
4-5 κ.σ. τραχανά γλυκό
1 κ. γλ. Πάπρικα
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι, πιπέρι, πιπερόριζα, κόκκοι  κέδρου

Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει 1 δαφνόφυλλο και 3 κόκκοι κέδρου. . στη συνέχεια το ξεκοκαλίζουμε και κρατάμε στην άκρη το καθαρό κρέας .  κρατάμε το ζωμό.  Σε μια κατσαρόλα στο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά και όταν πάρουν χρώμα προσθέτουμε το ζωμό.  Μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το τραχανά και καρυκεύουμε . σιγοβράζουμε για 20 με 25 λεπτά. Συμπληρώνουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε κομμάτια και μετά από 5-6 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: Star.gr

Πικάντικη σούπα κοτόπουλο με τορτίγια chips

Εύκολη, νόστιμη, πικάντικη, χορταστική και με 185 θερμίδες μόνο!


Υλικά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 φλιτζάνια ψητό φιλέτο κοτόπουλο
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
1/4 του φλιτζανιού λευκό κρασί
1 κ.σ. ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (κατά προτίμηση χαλαπένιο)

Κοτόπουλο Πρωτομαγιάς

Yλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο παϊδάκια
αλάτι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας
Για τη μαρινάτα:
2 μικρές πράσινες πιπεριές
1 μέτριο κρεμμύδι
½ ματσάκι μαϊντανό
1 κύβο λαχανικών
2 ώριμες ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά της μαρινάτας στο μούλτι μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός.

Κοτόπουλο tikka masala

Συστατικά συνταγής
5 σπόρους κάρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού turmerik
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala (ινδικό μπαχαρικό)

Εξωτικό Κοτόπουλο

Υλικά:
700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
1 κουτι μπαμπου κομμένο σε φέτες
μανιτάρια οσα θέλετε
φιστίκια κασιους μια χουφτα
ενα σφηνάκι σογια σος
αλατι ζαχαρη καρινο
ενα σφηνακι οιστερ σος
μισο ποτηρι λαδι
νερο

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο λωρίδες και το μαρινάρουμε, με τα μπαμπου, τα μανιτάρια, τα κασιους, τη σάλτσα σογιας, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη.
Βάζουμε σε βαθυ τηγάνι το λάδι, σουρώνουμε τη μαριναδα και φέρνουμε δυο τρεις γύρες τα στερεά μέσα στο ζεστό λάδι
Κατόπιν ρίχνουμε το υγρό της μαριναδας, το νερό και το οιστερ σος, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για μισή ωρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μελώσει.

Fajita με κοτόπουλο

Συστατικά
4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλο
1 φακελάκι fajita seasoning mix
1 κουτάκι μπυρα
2 πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά κίτρινη
1 κρεμμύδι
αλάτι - πιπέρι - τζίτζερ
2 κουταλιές ελαιόλαδο


Οδηγίες
Κόβουμε το κοτόπουλο φιλέτο σε μακρόστενες λωρίδες.
Διαλύουμε το fajita mix στην μπύρα και περιχύνουμε το κοτόπουλο, το οποίο αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Κόβουμε τις πιπεριές σε μακρόστενες λωρίδες και το κρεμμύδι σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε αντικολλητικο τηγάνι με τις 2 κουταλιες λάδι.
Μόλις ειναι έτοιμα τα λαχανικά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τζίτζερ.
Τα βγάζουμε απο το τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο λίγο λίγο στραγγίζοντας το απο τη μαρινάδα χωρις λαδι.
Μόλις τελειωσουμε προσθέτουμε και τα λαχανικά και ανακατευουμε όλα μαζι.

Κοτόπουλο Γεμιστό μέ κάστανα

Υλικά 

1 μεγάλο κοτόπουλο
300 γρ συκωτάκια
μπαχαρικά
μικρές στρογγυλές πατάτες
200 γρ κάστανα βρασμένα η ψημένα
Βούτυρο

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε  τα συκωτάκια με τα μπαχαρικά και τα κάστανα . Γεμίζουμε το κοτόπουλο και το ράβουμε . Το βάζουμε  σε ένα ταψί με τις πατάτες, τα αλείφουμε με βούτυρο  και τα ψήνουμε  για 2 ώρες περιπου στους 180-200° C.

Κοτόπουλο με πολύχρωμο πιλάφι

Είναι τόσο νόστιμο, που θα θέλεις να το φτιάχνεις όσο πιο συχνά γίνεται. Και με τα κατάλληλα λαχανικά κάθε εποχής, οι συνδυασμοί είναι γευστικότατοι. 

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10’
Χρόνος Ψησίματος: 35’

Υλικά
6 μπούτια κοτόπουλο
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε 8 κομμάτια (κόκκινη και κίτρινη)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
10 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 χωριάτικο λουκάνικο (χωρίς το περίβλημα) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 ½ φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλιά σούπας πάπρικα
1 ½ φλιτζάνι ζωμό κότας ή νερό
½ πορτοκάλι χωρίς κουκούτσια, με τη φλούδα, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και ροδίζουμε πολύ καλά για 10’ το κοτόπουλο, σχεδόν να μισοψηθεί. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο σε πιατέλα. Στο ίδιο ελαιόλαδο προσθέτουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 2’ με 3’. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και το λουκάνικο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τον πελτέ και το ρύζι και ανακατεύουμε για να λαδωθούν. Σβήνουμε λίγο λίγο με το κρασί. Προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. Ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, βάζουμε μέσα και τα μπούτια μαζί με τις φέτες πορτοκαλιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε για 20’. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε. 

(από τη συλλογή "οι συνταγές μου εμπιστευτικά" της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου).

Κοτόπουλο στη λαδόκολλα με τυρί και πιπεριές

Πρόκειται για μία πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή! Αν μάλιστα αφαιρέσεις την πέτσα και το τυρί γίνεται ένα διαιτητικό πιάτο.

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15’

Υλικά
1 κοτόπουλο 1½ κιλό, τεμαχισμένο σε 6 μερίδες
1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα καρέ
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μεγάλα καρέ
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μεγάλα καρέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
200γρ. κεφαλοτύρι γλυκό, κομμένο σε καρέ
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό
1 κουταλιά γλυκού φρέσκα ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού φρέσκο θυμάρι
Αλάτι 
Πιπέρι
6 μεγάλες λαδόκολλες
Σπάγκο

Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε τις μερίδες του κοτόπουλου, τα λαχανικά, τη μουστάρδα, το τυρί, το ελαιόλαδο, το κρασί, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά, σκεπάζουμε τη λεκάνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να μαριναριστεί το κοτόπουλο. Απλώνουμε τις λαδόκολλες στον πάγκο και ισομοιράζουμε τα υλικά. Πιάνοντας τις άκρες διαγώνια κλείνουμε σε πουγκί τη λαδόκολλα. Δένουμε με σπάγκο. Τοποθετούμε τα 6 πουγκιά σε λαμαρίνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα και 15’. Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το πουγκί και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
Z

Σαλάτα με αρακά, κοτόπουλο και μπέικον

Χρόνος Προετοιμασίας: 30’

Μερίδες: 4

Υλικά

1 μαρούλι μικρό, χοντροκομμένο

300 γραμμάρια πράσινα λαχανικά κατεψυγμένα, ανάμικτα

400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους

4 φέτες μπέικον χοντροκομμένο

Χυμό από 2 λεμόνια και ξύσμα από 1

½ κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη

Λίγο λάδι

3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα

3 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό

1 χούφτα παρμεζάνα σε φλούδες

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χυμό του ενός λεμονιού με τη ζάχαρη και μαρινάρουμε τους κύβους του κοτόπουλου στο μείγμα για 10’. Βράζουμε ελαφρά τα κατεψυγμένα λαχανικά. Τα στραγγίζουμε, τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για να διατηρήσουν ζωντανό το χρώμα τους και τα στραγγίζουμε ξανά. Ροδίζουμε το μπέικον σε λίγο λάδι μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τραγανό. Το αφαιρούμε από το τηγάνι. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα του, το αλατοπιπερώνουμε και το ροδίζουμε κι αυτό στο ίδιο τηγάνι από όλες τις πλευρές, μέχρι να ψηθεί σε βάθος και να πάρει χρώμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το ξύσμα και λίγο αλατοπίπερο. Μοιράζουμε το μαρούλι και τα βρασμένα λαχανικά σε τέσσερα πιάτα, προσθέτουμε από πάνω τους κύβους του κοτόπουλου και το μπέικον, περιχύνουμε με το dressing και γαρνίρουμε με φλούδες παρμεζάνας.

Κοτόπουλο με πιπεριές

Τι καλύτερο να συνδυάσεις το κοτοπουλάκι σου με λαχανικά, ώστε να πάρει γεύση κι εσύ να χορτάσεις χωρίς να πάρεις extra κιλά;

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15’ 
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα και 30’ 

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο σε λεπτές φέτες
4 πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
1 κουτάκι μπίρα
1/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
½ κουτάλι γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση: Σε μία ρηχή κατσαρόλα ροδίζουμε λίγες λίγες τις μερίδες του κοτόπουλου. Στην ίδια κατσαρόλα και με το ίδιο λάδι, αφού τελειώσουμε με το κοτόπουλο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Τα αφήνουμε να σωταριστούν 5’ και στο τέλος προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε χοντρές λωρίδες. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και βάζουμε ξανά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά τη μπύρα για να μη φουσκώσει. Έπειτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα και 30’, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο και να «δέσει» η σάλτσα. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι basmati. 

Διαβάστε περισσότερα:  Συνταγή: Κοτόπουλο με πιπεριές http://www.menslounge.gr/geusi/suntages/chef_zin_kotopoulo_me_piperies.html#ixzz12APBpM8G

Σουβλάκια με λουκάνικο, κοτόπουλο, χαλούμι και πιπεριές

Μια διαφορετική εκτέλεση του κλασσικού, ελληνικού σουβλακίου. Πιο υγιεινό μπορεί να μην είναι, αλλά σίγουρα η γεύση θα σε απογειώσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30’
Μερίδες: 6

Υλικά
300 γραμμάρια λουκάνικο σε κομμάτια
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
300 γραμμάρια χαλούμι, σε κύβους
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομμάτια
1 κουταλιά γλυκού ντοματοπελτέ
½ φλιτζάνι γιαούρτι
Λίγο λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
6 πίτες ελαφρώς ψημένες στο γκριλ
12 μεγάλα καλαμάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση: Τοποθετούμε τους κύβους του κοτόπουλου σε μέτριο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το γιαούρτι και τον τοματοπελτέ. Ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το μείγμα αυτό θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό και δε θα το αφήσει να στεγνώσει. Χωρίζουμε όλα τα υλικά στα δώδεκα και τα περνάμε εναλλάξ στα καλαμάκια (τα οποία προηγουμένως έχουμε μουσκέψει σε νερό για 20 λεπτά) έτσι ώστε να έχει το κάθε καλαμάκι την ίδια ποσότητα και ποικιλία. Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου και λαδώνουμε τη σχάρα. Όταν κάψει η σχάρα, τοποθετούμε τα σουβλάκια και τα ψήνουμε απ’ όλες τις πλευρές. Σερβίρουμε πάνω στις πίτες βάζοντας στην άκρη του πιάτου μουστάρδα.

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Πριν αρχίσεις να τα «κοπανάς» φρόντισε να μαγειρέψεις. Το κοτόπουλο είναι ιδανικό για να συνοδεύσεις τη μπύρα σου, πόσο μάλλον όταν αυτό είναι και μεθυσμένο. 

Χρόνος προετοιμασίας: 30’
Χρόνος ψησίματος: 15’
Μερίδες: 2

Υλικά
2 μικρά φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
150 ml γλυκό κρασί
1 μεγάλη χούφτα μπαγιάτικο ψωμί χοντροτριμμένο
1 κουταλιά γλυκού Worcestershire sauce αναμεμειγμένη με 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κόκκινο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές γλυκού αλεύρι αναμεμειγμένο με αλατοπίπερο

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Απλώνουμε τα τρίμματα του ψωμιού σε ένα ταψί και τα ραντίζουμε με το μείγμα της Worcestershire sauce. Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και την παρμεζάνα και τα ψήνουμε για 8’-10’ μέχρι να ροδίσουν. Αλευρώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Έπειτα τα αφαιρούμε από το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί, τοποθετούμε ξανά τα φιλέτα του κοτόπουλου στο σκεύος και μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 5’-7’ ή μέχρι να βεβαιωθούμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί σε βάθος. 

Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ένα χορταστικότατο ορεκτικό, που θα μπορούσες να το «δεις» και σαν μεζέ, για να συνοδεύσεις την παγωμένη μπύρα σου. Σούπερ συνταγή!

Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Μερίδες: 4

Υλικά
1 φραντζόλα ψωμί με τραγανή κόρα και σουσάμι
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
100ml ελαιόλαδο
2 πιπεριές κόκκινες, πορτοκαλί ή πράσινες
2 φιλέτα κοτόπουλου ψημένα στο γκριλ και κομμένα σε φέτες
200 γραμμάρια γκοργκοντζόλα κομμένη σε λεπτές φλούδες
100 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σοταρισμένα σε λίγο λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 γραμμάρια έμενταλ τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

Εκτέλεση: κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες και τις φρυγανίζουμε ελαφρά. Τρίβουμε με το σκόρδο και τις δύο πλευρές κάθε φέτας ψωμιού. Τις περιχύνουμε με το μισό λάδι και τις αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κι αφαιρούμε τους σπόρους. Τις βάζουμε σε ταψάκι, τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Βάζουμε τις πιπεριές σε διάφανο πλαστικό σακουλάκι και τις αφήνουμε για 10’. Κατόπιν αφαιρούμε τις φλούδες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Μοιράζουμε πάνω στο ψωμί τη γκοργκοντζόλα και κατόπιν τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Γαρνίρουμε με το μαϊντανό και τις πιπεριές και πασπαλίζουμε με το έμενταλ. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί. 

Γεμιστό Κοτόπουλο με φέτα και ντοματίνια και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά
Ενάμισι κιλό κοτόπουλο ολόκληρο
1 κουταλιά σούπας ξηρή ρίγανη
χυμό 5 λεμονιών
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. Φέτα ή κεφαλοτύρι
10 ολόκληρα ντοματίνια
3 κεσεδάκια γιαούρτι των 200 γρ.
1 κεσεδάκι του γιαουρτιού βρασμένα φύλλα σπανακιού
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μπολ, ρίχνουμε το λάδι, το χυμό λεμονιών και τη ρίγανη.
Αλείφουμε καλά το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα και μετά το αλείφουμε με 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο.
Κόβουμε τη φέτα (ή κεφαλοτύρι) σε κύβους, την ανακατεύουμε με τα ολόκληρα τοματίνια, γεμίζουμε τη κοιλιά του κοτόπουλου και τη κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε σακούλα ψησίματος μαζί με το μείγμα λαδιού, χυμού λεμονιού και ρίγανης.
Κλείνουμε τη σακούλα και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς στη γάστρα.
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο το βγάζουμε από τη σακούλα, το βάζουμε σε πιατέλα με το στήθος επάνω, και το κόβουμε στη μέση για να φανεί η γέμιση.

Σάλτσα γιαουρτιού
Βράζουμε το σπανάκι, το στραγγίζουμε, το ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε και μια σκελίδα σκόρδου, βάζουμε το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και τη σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Ποσότητα: 4 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: 20’

Υλικά
• 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου είτε με την πέτσα είτε χωρίς
• 8 μέτριες πατάτες
• 2 λεμόνια μεγαλούτσικα
• 2 ½ κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• ½ κούπα νερό

Εκτέλεση
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις μοιράζουμε σε ένα μεγάλο ταψί καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
2. Στύβουμε τα λεμόνια και λιώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου, πλένουμε καλά τα φιλέτα και τα τοποθετούμε ακριβώς πάνω από τις πατάτες.
3. Και τώρα ρίχνουμε μέσα στο ταψί τον χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και το νερό.
4. Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά μέσα στο ταψί για να πάνε παντού.
5. Τοποθετούμε το ταψί ακριβώς στο κέντρο του φούρνου, τον οποίο έχουμε προθερμάνει στους 180ο C. Θέλει περίπου 1 ½ ώρα, ή μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και οι πατάτες.

Πίτσα με κοτόπουλο και ντομάτα

Θα μπορούσες να τη χαρακτηρίσεις και …διαίτης λόγω κοτόπουλου, αλλά καλύτερα να μην κρυβόμαστε πίσω από το δάχτυλο μας και τις θερμίδες της. 

Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος ψησίματος: 20’
Μερίδες: 2

Υλικά (για δύο ατομικές πίτσες)
2 έτοιμες βάσεις πίτσας ή σπιτικές
Σάλτσα ντομάτας
150γρ. μοτσαρέλα ή άλλο τυρί της επιλογής σου, κομμένο σε φέτες
150γρ. καπνιστό ή βραστό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες
200γρ. ντοματίνια
1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε φέτες
4 κουταλιές σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C και στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στο ταψί. Τοποθετούμε επάνω του τις βάσεις τις πίτσας, βάζουμε τη σάλτσα και μοιράζουμε τις φέτες του κοτόπουλου. Σκορπίζουμε επάνω τα ντοματίνια και βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη κι ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις φέτες του τυριού πάνω στα ντοματίνια και ρίχνουμε από πάνω τα κρεμμύδια και την κάππαρη. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την πίτσα για 15’-20’, μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει και να σκουραίνουν οι άκρες των κρεμμυδιώ

Κοτόπουλο πανέ

Είναι ένα πιάτο που κανείς δε μπορεί να του αντισταθεί. Είναι ιδανικό για φιλικό κάλεσμα, για μπουφέ και τσιμπολογήματα σε διάφορες περιστάσεις. 

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος τηγανίσματος: 4’-5’

Υλικά
700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο (στήθος)
½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 αυγά χτυπημένα
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
¾ φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
Σουσαμέλαιο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση: Κόβουμε τα φιλέτα σε μακρόστενα κομμάτια σε μέγεθος δαχτύλου ή σε μικρές μπουκιές. Βάζουμε το αλεύρι με το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο σε μια σακούλα τροφίμων. Τοποθετούμε τα αυγά σε βαθύ πιάτο χτυπημένα. Αναμειγνύουμε τη φρυγανιά με την παρμεζάνα σε ένα μπολ. Στρώνουμε σε δίσκο αντικολλητικό χαρτί. Αλευρώνουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ένα ένα τα τηγανίζουμε και τα βουτάμε στο χτυπημένο αυγό. Αφήνουμε να στραγγίξει το αυγό και τα κυλάμε στη φρυγανιά με την παρμεζάνα. Τα τοποθετούμε στη λαδόκολλα μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα κομμάτια. Αφήνουμε 30’ στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές σούπας σουσαμέλαιο σε ρηχό τηγάνι αντικολλητικό και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ροδίζουμε για 3’ τη μία πλευρά, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ροδίζουμε για 3’-4’ μέχρι να χρυσίσουν καλά. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα ψήσουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C και βάζουμε μια λαμαρίνα να ζεσταθεί καλά. Τη λαδώνουμε με πινέλο και αραδιάζουμε τα παναρισμένα κομμάτια. Ψήνουμε για 8’-10’ μέχρι να ροδίσουν και τα γυρνάμε να ψηθούν κι από την άλλη πλευρά για περίπου 8’. Σερβίρουμε με σος της αρεσκείας μας.