Γεμιστά (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Μια λαχταριστή συνταγή για τα αγαπημένα μας Γεμιστά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!

Υλικά Συνταγής
6 ώριμες και σφιχτές μεγάλες ντομάτες
3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
3 πιπεριές πράσινες
1 κολοκύθι χοντροτριμμένο
12 κ.σ. ρύζι καρολίνα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 -1/3 φλ. ελαιόλαδο
5 κ.σ. κουκουνάρι
5 κ.σ. σταφίδα μαύρη
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρυγανιά χωρίς γλουτένη
1 κ.σ. ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λαχανοντολμάδες με Αυγολέμονο και Κρέμα (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Οι λαχανοντολμάδες, με αυγολέμονο και κρέμα, είναι ένα παραδοσιακό και χορταστικό φαγητό. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για να πετύχετε θεϊκή και πλούσια γεύση.

Υλικά Συνταγής
1 λάχανο αφράτο και ελαφρύ

Για τη γέμιση
500 γρ. κιμά ανάμικτο (αρνί και χοιρινό ή μοσχάρι και χοιρινό)
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Λεμοντσέλο (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Φτιάξτε μόνοι σας το πιο δροσερό λικέρ με ελάχιστα υλικά και σερβίρετέ το μετά από γεύμα. Είναι απλά τέλειο!

Υλικά Συνταγής
10 βιολογικά λεμόνια
1 λίτρο αλκοόλ
500 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λεμόνια που θα φτιαξουμε το λιμοντσέλο, αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι μόνο την εξωτερική κίτρινη φλούδα και την βάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.

Πικάντικες γαρίδες σε σουβλάκι με σάλτσα αβοκάντο

Μια εύκολη συνταγή για Σουβλάκια Γαρίδας με σάλτσα αβοκάντο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!

Υλικά Συνταγής
20 μεγάλες γαρίδες
20 ξυλάκια-οδοντογλυφίδες
Mαρινάδα

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
1 κ.γλ. κουρκουμά
1 κ.γλ. πάπρικα
1/2 κ.γλ. πιπέρι καγέν

Γεμιστή Γαλοπούλα (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι! Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες και θα έχετε την ωραιότερη γαλοπούλα με τραγανή κρούστα και ζουμερό ψαχνό.

Υλικά συνταγής
1 (περίπου 4 κιλά) γαλοπούλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Για το ζωμό 
λαιμός και φτερούγες γαλοπούλας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4

Πουρές Γλυκοπατάτας (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Υλικά συνταγής (για 10 μερίδες)
10 γλυκοπατάτες μεγάλες
2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
3/4 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες και τις βράζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό, περίπου για 40΄.

Σπιτικό Παγωτό!

Φτιάξε κλασικό σπιτικό παγωτό στη στιγμή!

Υλικά συνταγής

250 γραμμ. (1 συσκευασία) φυτική σαντιγί 

400 γραμμ. (1 συσκευασία) ζαχαρούχο γάλα 

410 γραμμ. (1 συσκευασία) γάλα εβαπορέ 

1 (ή 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας) βανίλια

Εκτέλεση

1. Με μίξερ χειρός χτυπάμε για 5΄ τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει. Λίγο λίγο και πάντα χτυπώντας με το μίξερ προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Τώρα το μίγμα μας έχει γίνει μια παχιά κρέμα.

Λεμονάτο κατσικάκι με μελωμένες πατάτες φούρνου (ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ)

Υλικά συνταγής
Mερίδες: 6
1½ κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
10 μεγάλες πατάτες
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 ζουμερά λεμόνια
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κ.γλ. θυμάρι
2 κ.σ. γεμάτες μουστάρδα
1 ποτήρι νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κοτόπουλο με πολύχρωμο πιλάφι

Είναι τόσο νόστιμο, που θα θέλεις να το φτιάχνεις όσο πιο συχνά γίνεται. Και με τα κατάλληλα λαχανικά κάθε εποχής, οι συνδυασμοί είναι γευστικότατοι. 

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10’
Χρόνος Ψησίματος: 35’

Υλικά
6 μπούτια κοτόπουλο
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες
2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε 8 κομμάτια (κόκκινη και κίτρινη)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
10 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 χωριάτικο λουκάνικο (χωρίς το περίβλημα) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 ½ φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλιά σούπας πάπρικα
1 ½ φλιτζάνι ζωμό κότας ή νερό
½ πορτοκάλι χωρίς κουκούτσια, με τη φλούδα, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι 
Πιπέρι

Εκτέλεση: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και ροδίζουμε πολύ καλά για 10’ το κοτόπουλο, σχεδόν να μισοψηθεί. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο σε πιατέλα. Στο ίδιο ελαιόλαδο προσθέτουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 2’ με 3’. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και το λουκάνικο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τον πελτέ και το ρύζι και ανακατεύουμε για να λαδωθούν. Σβήνουμε λίγο λίγο με το κρασί. Προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. Ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, βάζουμε μέσα και τα μπούτια μαζί με τις φέτες πορτοκαλιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε για 20’. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε. 

(από τη συλλογή "οι συνταγές μου εμπιστευτικά" της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου).

Γλυκόξινο κοτόπουλο

Παρόλο που έχει σκόρδο, δύσκολα μπορείς να αντισταθείς στη γεύση του γλυκόξινου κοτόπουλου, καθώς θεωρείται και ιδανικό γεύμα για μπάρμπεκιου.

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 5’
Χρόνος Ψησίματος: 8’



Υλικά
6 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
6 λιαστές ντομάτες λαδιού
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι balsamico
½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
½ κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά σούπας μέλι θυμαρίσιο
Πιπέρι

Εκτέλεση: Χτυπάμε καλά τα φιλέτα μέχρι να πλατύνουν. Βάζουμε στο μίξερ το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τις λιαστές ντομάτες, το ξίδι, τη σόγια, το μέλι, τη ρίγανη και ρίχνουμε αρκετό πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν από 4 ώρες έως και ένα ολόκληρο βράδυ. Όσο περισσότερο μείνουν στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμα θα είναι. Μπορούμε να τα ψήσουμε σε σχάρα μπάρμπεκιου για 4’ από κάθε πλευρά ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 108ο C, στις αντιστάσεις, για 25’. Μπορείς να τα συνοδεύσεις με πατάτες φούρνου, λαχανικά σχάρας ή σάλτσα γιαουρτιού. 

(από τη συλλογή "οι συνταγές μου εμπιστευτικά" της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου).