Κορμός σοκολάτας (Μωσαϊκό) (από τον Άκη Πετρετζίκη)

Απίθανος κορμός σοκολάτας από τον αγαπημένο μας Άκη Πετρετζίκη!

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το 1ο μείγμα

Σε ένα μπολ, βάζουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος.
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 1- 1 ½ λεπτό στα 800 watt.
Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με τη σοκολάτα μέχρι να γίνει μία ωραία πηχτή γκανάς σοκολάτας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά για περίπου 10-30 λεπτά (για να μπορέσουμε να τυλίξουμε το μωσαϊκό μας και να μην λιώσει το βούτυρο).

Cheesecake με καραμέλα

Υλικά για 4 άτομα
Για τη βάση

120 γρ. ‏αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. ‏πεκάν
40 γρ. ‏ζάχαρη
1/2 κ.γ. ‏αλάτι
1/2 κ.γ. ‏κανέλα
113 γρ. ‏φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Για τη γέμιση

750 γρ. ‏τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ. ‏καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. ‏εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γ. ‏αλάτι
4 μεγάλα ‏αβγά
150 γρ. ‏σάλτσα καραμέλας
120 γρ. ‏κρέμα γάλακτος

Τηγανητό παγωτό

Υλικά για 4 άτομα
2 αβγά
παγωτό βανίλια
250 γραμμάρια μπισκότα τύπου Digestive
1 κουταλιά της σούπας γάλα

Εκτέλεση
Φτιάξτε με μια σέσουλα παγωτού 6 στρογγυλές μπάλες και βάλτε τες σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα δίσκο στην κατάψυξη. Αφήστε τες να παγώσουν καλά για 2 ώρες.

Σπάστε τα μπισκότα σε τρίμματα και βάλτε τα σε ένα ρηχό μπολ. Και πάλι δουλεύοντας γρήγορα κυλήστε τις μπάλες παγωτού πάνω στα τριμμένα μπισκότα.

Μυλόπιτα με Φύλο Σφολιάτας

                                                               

Φτιάξε μια υπέροχη και λαχταριστή μηλόπιτα... μόνοι σας!

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας κομμένο στη μέση
2 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1/3 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
1/2 κ.γλ. κανέλα
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/4 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στος 200οC. Ακουμπάμε τα φύλλα σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί. Σε μπολ ανακατεύουμε τη μαύρη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Προσθέτουμε τις φέτες μήλου και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα μήλα στο μείγμα για 10 λεπτά. Κατόπιν τοποθετούμε σε σειρά, το ένα να ακουμπάει στο άλλο, τις φέτες μήλων στην επιφάνεια της σφολιάτας. Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η σφολιάτα. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με χτυπημένη κρέμα γάλακτος, παγωτό ή ζάχαρη άχνη.

Ζελέ με φρούτα

Υλικά:
2 κουτιά φρουί ζελέ της αρεσκείας μας (συνήθως βάζω κεράσι)
1 μεγάλη κονσέρβα με φρουτοσαλάτα (ή και φρέσκα φρούτα)
500 ml ζεστό νερό
500 ml κρύο νερό

Εκτέλεση:
Στο μπολ που θα σερβίρουμε το γλυκό, βάζουμε τα 2 φρουί ζελέ.

Donuts με μπισκότο Oreo

Υλικά:

Για τα ντόνατς

¾ φλιτζάνι αλεύρι

⅓ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

⅓ φλιτζανιού καφέ ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό

⅓ φλιτζάνι γάλα

Μπουγάτσα με αχλάδια

Μοναδική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη για μπουγάτσα με αχλάδια!

Συστατικά
1 φύλλο σφoλιάτας
4 αχλάδια
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ζάχαρη όση θέλουμε
σταφίδες (όσες θέλουμε)
ξηροί καρποί (όσους θέλουμε) χοντοκομμένους
λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα.

Carrot Cake - Συνταγή Starbucks

Φτιάξτε ένα  λαχταριστό carrot cake με την συνταγή των Starbucks!

Υλικά συνταγής Carrot Cake:

Για το Κέικ:

1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. Baking Powder

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

2 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 ½ φλ. σκούρα καφέ ζάχαρη

1 φλ. λάδι

3 αυγά

1 βανίλια

1 φλ. τεμαχισμένο καρότο

¾ φλ. τεμαχισμένο καρύδι

½ φλ. χρυσές σταφίδες

Σουφλέ σοκολάτας με σάλτσα μόκας

Σοκολάτα και καφές σε δύο δόσεις σε έναν υπέροχο συνδυασμό. Σοκολατένια σουφλέ ψήνονται, περιχύνονται με σάλτσα μόκας και γαρνίρονται με σαντιγί.

Υλικά
1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές σε κόκκους
50 γραμμάρια βούτυρο
35 γραμμάρια ( 1/4 του φλιτζανιού ) κορνφλάουρ
70 γραμμάρια ( 1/3 του φλιτζανιού ) ψιλή ζάχαρη
250 ml ( 1 φλιτζάνι ) γάλα
150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
3 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια

Καλοκαιρινό γλυκάκι με ζελέ και κρέμα

για την βάση

150 γρ. αμύγδαλα

40 γρ. ζάχαρη

60 γρ ροδάκινο

1 κ.τ.σ. τσέρι

ζελέ

250 ml νερό

50 γρ. ζάχαρη

300 γρ. φρέσκα φρούτα κομμένα σε κυβάκια

(πεπόνι, ροδάκινο, σταφύλι κ.α.)

1 φυλλαράκι αρμπαρόριζα

ή λουίζα

5 γρ. ζελατίνη σε σκόνη

Πως να φτιάξετε ζύμη (χυλό) για κρέπες! (ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΚΡΕΠΕΣ)

Υλικά
1 ½ φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλιτζάνι γάλα
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη που έχετε λιώσει
2 κουταλάκια ζάχαρη
λίγο αλάτι
λίγες σταγόνες κονιάκ (αν πρόκειται για γλυκές κρέπες)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι με το αλάτι (περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό).

Κρέπες με βατόμουρα και τυρί κρέμα

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για τη ζύμη

1 σφηνάκι κονιάκ

2 βανίλιες

2-3 αυγά ελαφρά χτυπημένα

4 φλιτζάνια αλεύρι

3 φλιτζάνια γάλα

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΚΡΕΜΑ (Στέλιος Παρλιάρος)

Προφιτερόλ με κρέμα με συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου!

ΥΛΙΚΑ 

Για τα σου 

125 γρ. γάλα 

125 γρ. νερό 

110 γρ. βούτυρο 

5 γρ. αλάτι (1 πρέζα) 

5 γρ. ζάχαρη (1 πρέζα) 

140 γρ. αλεύρι 

5 αυγά

Μούς σοκολάτα με γεύση πορτοκάλι και μέντα

Υλικά Για 2-4 άτομα 

300 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 
100 ml φρέσκο γάλα 
3 κλωνάρια φρέσκιας μέντας ή 10 σταγόνες εκχύλισμα μέντας 
300 ml κρέμα γάλακτος 
10 τρουφάκια μέντας εμπορίου 
1/2 πορτοκάλι το ξύσμα του 

Τάρτα λεμόνι (του Gordon Ramsay)

Υλικά (Για 6-8 άτομα)
50γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
6 αυγά (2 ολόκληρα και 4 κρόκους)
180γρ. ζάχαρη άχνη
200ml κρέμα γάλακτος
Χυμός 2 λεμονιών
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Για τη ζύμη
125γρ. ανάλατο βούτυρο
90γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό
250γρ αλεύρι

Μπανανόπιτα

Υλικά:
Κρέμα
50 γρ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά (μόνο τους κρόκους)
20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. corn flour
300 ml γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Παντεσπάνι
5 μεγάλα αυγά
150 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Apple Crumble με σάλτσα βανίλιας! Μια διαφορετική μηλόπιτα!

Μια βρετανική συνταγή για μια ξεχωριστή μηλόπιτα, εύκολη, γρήγορη και νοστιμότατη!

Τώρα που τα μήλα γεμίζουν τις φρουτιέρες κάθε σπιτιού, το apple crumble είναι η ιδανική λύση για πεντανόστιμο γλυκό στο άψε-σβήσε!

Υλικά:
4 μεγάλα κόκκινα μήλα
250 gr ζάχαρη λευκή
200 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 gr βούτυρο παγωμένο κατευθείαν απο το ψυγείο

Προφιτερόλ με ζεστή σως σοκολάτας

Ένα λαχταριστό προφιτερόλ με ζεστή σως σοκολάτας! Φτιάξτο μόνος σου!

Υλικά:

Για τα σου:

65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ. νερό

40 γρ. μαργαρίνη light

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

2 αυγά

Για την κρέμα:

150 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

Προφιτερόλ, κρέμα με λικέρ φουντούκι, λαναρισμένα φουντούκια με κακάο

Φτιάξτε ένα υπέροχο προφιτερόλ!


Υλικά
για choux
Γάλα 125γρ
Νερό 125γρ
Βούτυρο 110γρ
Αλάτι 3γρ
Ζάχαρη 5γρ
Αυγά 4τμχ
Αλεύρι 140γρ

Κέικ με σταφύλι

Υλικά:
113 gr βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
100 γρ. ζάχαρη
100 ml πετιμέζι
2 αυγά
380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μείγμα για γλυκά
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
80 γρ. σταφίδες (σουλτανίνα)
250 γρ. σταφύλι σουλτανίνα (αφού κόψουμε τις ρώγες στα δύο)