Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά
Για 4-6 άτομα
Ένα κιλό κολοκύθα
Δύο καρότα
Ένα πράσο
Μία πατάτα
Ένα λίτρο ζωμός λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος
Ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι
Λευκό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
Μία κουταλιά της σούπας βούτυρο
Κάρδαμο
Αλάτι
Πιπέρι

Σούπα Βελουτέ με Αρακά και Γκοργκοντζόλα!

Υλικά

αρακάς: 450 γρ.

πράσα ψιλοκομμένα: 2

ψωμί για τοστ: 4 φέτες

κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι

ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα: 100 γρ.

ζωμός λαχανικών ή νερό μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει έναν κύβο λαχανικών: 900ml

κρασί λευκό ξηρό:100ml

ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας

κρεμμύδι ψιλοκομμένο: 1/2 φλιτζανιού

μαϊντανός ψιλοκομμένος και λίγος για το γαρνίρισμα: 2 κουταλιές της σούπας

αλάτι: λίγο

πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Κρεατόσουπα: Σούπα για το κρύωμα

Υλικά:
1 κομμάτι από ελιά μοσχαριού
Λαχανικά
1 λεμόνι
1 φύλλο δάφνης
4 κεδροκούκουτσα
Λίγους κόκκους πιπέρι
Λίγο μπαχάρι
Λίγα γαρύφαλλα

Πήρα ένα, σιγόβρασα το κρέας για δύο ώρες, το σούρωσα πριν ρίξω τα λαχανικά και καθάρισα όλα τα ψαχνά πριν ρίξω το κρέας πάλι στη σούπα.

Καροτόσουπα βελουτέ

Περιγραφή
Γρήγορη και λαχταριστή καροτόσουπα!

Υλικά
λίγο βιτάμ
1 μικρό κρεμμύδι
μισό ποτηράκι άσπρο κρασί
4-5 καρότα
1 1/2 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ ή (καλύτερα σκληρό) αλεύρι
ξύσμα πορτοκαλιού
αλάτι, πιπέρι, κάρυ

Εκτέλεση
Σ' ένα κατσαρολάκι βάζετε το κρεμμύδι να ξανθύνει με το βιτάμ.
Το σβήνετε με το κρασί και αφού το αφήσετε λίγο να εξατμιστεί προσθέτετε τα καρότα, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι, κάρυ και λίγο νερό. Το σκεπάζετε και το αφήνετε να βράσει για 15΄-20'
Στο μεταξύ βάζετε το περισσότερο από το γάλα να ζεσταθεί.
Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σ' ένα μπολάκι και εκεί διαλύετε το κορν φλάουρ. Σιγά-σιγά προσθέτετε σ'αυτό λίγες κουταλιές από το ζεστό γάλα.
Βάζετε το ζεστό γάλα μαζί με το διαλυμμένο κορν φλάουρ στο κατσαρολάκι σας, το ανακατεύετε και το αφήνετε να βράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά
Περνάτε το μείγμα από το μπλέντερ