Croque monsieur - madame

Υλικά:
-2 φέτες ψωμί φρέσκο μαλακό
-2 φέτες ζαμπόν
-3/4 φλιτζανιού γραβιέρα τριμμένη

Για την μπεσαμέλ
-1 κουτ. σούπας βούτυρο
-1 κουτ. σούπας αλεύρι
-3/4 φλιτζανιού γάλα
-3 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
-1 πρέζα μοσχοκάρυδο
-αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την μπεσαμέλ: Βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Πατάτες ογκρατέν

Υλικά (για 12 άτομα) :
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
1 κ.σ. βούτυρο
1½ κιλό πατάτες Κένεμπεκ, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
2½ φλ. κρέμα γάλακτος
1½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
λίγα φυλλαράκια άνηθου, για τη διακόσμηση

Η αυθεντική γαλλική κρεμμυδόσουπα

Υλικά (για 4 άτομα)
50 γρ. βούτυρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
800 γραμ. καθαρισμένα λευκά κρεμμύδια (περίπου 8-10), κομμένα σε φέτες ή και ροδέλες
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. αλεύρι
200 ml κρασί λευκό
1 κ.γ. θυμάρι
1 φύλλο δάφνη
2 lt. ζωμό βοδινού ζεστό (αν δεν κάνετε τον δικό σας, χρησιμοποιείστε μόνο 1 κύβο ψυγείου για τα 2 λίτρα νερό για να μην καπελώσει την γεύση του κρεμμυδιού)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
30 ml. cognac, Armagnac ή brandy (προεραιτικά)
μισή μπαγκέτα ψωμί κομμένη σε 8-12 φέτες 1 εκατ.
100 γρ. γραβιέρα Ελβετίας (ή έμμενταλ Ελβετίας) τριμμένη