Μοσχάρι λεμονάτο με σάλτσα μουστάρδας

Ένα κλασσικό αλλά συνάμα πεντανόστιμο φαγητό μιας και ο συνδυασμός της μουστάρδας με το λεμόνι, εκτοξεύει τη γεύση του.

Υλικά:
800 γρ. μοσχάρι νουά
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κλωναράκι σέλινο
1 κρεμμύδι
2 φύλλα δάφνης
Λίγο μπαχάρι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι