Τσιζκέικ λεμονιού με γιαούρτι

Υλικά για 8 άτομα

Για τη βάση
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
100 γρ. Flora Soft με βούτυρο (λιωμένο)

Για την κρέμα
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3/4 κρασοπότηρου χυμός λεμόνι
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
4 φύλλα ζελατίνας

Cheesecake λεμόνι με τζίντζερoμπισκότα!

Aπίστευτα απλή συνταγή και ιδανικό επιδόρπιο για καλοκαίρι, με γεύση ελαφριά, φρέσκια και πικάντικη.
Η βάση με μπισκότα τζίντζερ είναι το κλου που την απογειώνει κάνοντας κοντράστ στην κρέμα λεμονιού-μοσχολέμονου (λάιμ).

Υλικά: 
1,5 πακέτο (330 γραμ.) μπισκότα τζίντζερ (ή digestive και τρίβουμε ginger)
110 γραμ. βούτυρο λιωμένο
150 ml γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
10 γραμ. ζελατίνα σε σκόνη
3 κ.σ. νερό
180 γραμ. ζάχαρη
225 γραμ. τυρί κρέμα
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 λάιμ (μοσχολέμονο)
1 αμπούλα σκόνη βανίλιας