Παγωτό Βανίλια και Σοκολάτα (από τον Στέλιο Παρλιάρο)

Παγωτό Βανίλια και Σοκολάτα από τον Στέλιο Παρλιάρο! Οι δύο πιο κλασικές γεύσεις παγωτού, βανίλια και σοκολάτα, και πώς θα τις φτιάξουμε στο σπίτι με την ίδια βάση.

Υλικά:

Παγωτό βανίλια
6 κρόκοι αυγών
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
1 κλωναράκι βανίλιας
Παγωτό σοκολάτα
3 κρόκοι αυγών
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
1 κλωναράκι βανίλιας
130 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο ή 100 γρ. κουβερτούρα με 70% κακάο,