Εύκολος Μουσακάς (και Ελαφρύς!)

Σε διάφορες παραλλαγές, με απαραίτητο συστατικό όμως τις μελιτζάνες, ο μουσακάς είναι το φαγητό που ταυτίστηκε με την Ελλάδα. Αυτή είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του μουσακά, αφού οι μελιτζάνες ψήνονται σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς επιπλέον ελαιόλαδο.

Υλικά για 6-8 άτομα
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου
6 μελιτζάνες (γύρω στο 1 κιλό), κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου
½ κιλό κιμά (βοδινός καλύτερα)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι (ή άλλο σκληρό τυρί)
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι