3-4 φιλέτα κοτόπουλο
3 κολοκυθάκια
10/15 ντοματίνια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουτ. σούπας καλαμπόκι
Κρέμα
2 λάιμ το ξύσμα και το χυμό
1 πιπεριά jalapeño chile, και τους σπόρους και ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
Σάλσα
6 μεγάλα ραπανάκια, σε κύβους
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 λάιμ, το χυμό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε το Κοτόπουλο στη σχάρα και το ψιλοκόβετε
Σωτάρουμε τα λαχανικά στη σχάρα της προτίμησής σας, όπως κολοκυθάκια, καλαμπόκι, ντοματίνι και φρεσκο κρεμμυδάκι.
Ζεσταίνουμε 8 tortillas καλαμποκιού 6 ιντσών.
Ετοιμάστε την κρέμα:
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα συστατικά της κρέμας και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Ετοιμάστε salsa:
Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε μαζί όλα τα υλικά salsa.
Τέλος και αφού είναι όλα έτοιμα, διαιρέστε το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών στις πίτες tortillas και πασπαλίστε από πάνω με σάλτσα και κρέμα.
