Μπακαλιάρος ψητός με φινόκιο και πορτοκάλι

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, κομμένο σε 4 κομμάτια
2 ρίζες φινόκιο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 κ.γ. μαραθόσπορο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φιλέτο ψαριού στον ατμό με τζίντζερ

Υλικά:
4 φιλέτα ψαριού (200 γραμμάρια το καθένα)
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μακρύ κόκκινο τσίλι χωρίς τα σπόρια κομμένο σε λεπτές φέτες
3 εκατοστών κομμάτι φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο