Κολοκυθόπιτα γλυκιά με μυζήθρα

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό κολοκύθα τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
1 πακέτο φύλλο κρούστας
6 κουταλιές της σούπας ξερή τριμμένη μυζήθρα
μισό φλιτζάνι ρύζι νυχάκι
60 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
160 γραμμάρια ζάχαρη
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι αλάτι
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε την κολοκύθα στο σουρωτήρι με το αλάτι και το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να βγάλει τα υγρά της.

Κολοκυθόπιτα με κόκκινη κολοκύθα

Υλικά

300 γραμμάρια κόκκινη κολοκύθα τριμμένη
500 γραμμάρια φέτα βαρελίσια χοντροκοπανισμένη
½ λίτρο γάλα φρέσκο
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συκευασία (25 γραμμάρια) μαγιά φρέσκια
3 αυγά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Κολοκυθόπιτα (από τον Ηλία Μαμαλάκη)

Υλικά για 1 ταψί του φούρνου
10 φύλλα κρούστας
600 γραμ κίτρινη κολοκύθα τριμμένη στον τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
200 γραμ φέτα τριμμένη
3 αβγά
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
 
Εκτέλεση
Τρίβετε το ψαχνό της κίτρινης κολοκύθας στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Το βάζετε μέσα σε ένα κατσαρολάκι χωρίς νερό ή λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του. Το δουλεύετε στη φωτιά για 10 λεπτά της ώρας. Το βγάζετε το αφήνετε σε σουρωτήρι και το πιέζετε με τα χέρια σας να φύγουν τα υγρά.