Μια γλυκιά συνταγή από το ιδιαίτερο βιβλίο μαγειρικής της Gwyneth Paltrow, Μy Father's Daughter.
«Αυτά είναι όσο πιο υγιεινά γίνεται χωρίς να θυσιάσεις τη γεύση», λέει η Γκουίνεθ.
Φτιάχνεις 12 brownies.
Υλικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι όλυρας (αγριοσίταρου)
1 φλιτζάνι κακάο
1,5 κ.σ. baking powder
1 φλιτζάνι σιρόπι maple (σφενδάμου)
1/2 φλιτζάνι λάδι λαχανικών
1/2 φλιτζάνι σιρόπι μαύρου ρυζιού (ή ελαφρύ νέκταρ αγαύης)
1/2 φλιτζάνι δυνατός βρασμένος γαλλικός καφές
1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι chips σοκολάτας αλάτι
Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Σε μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και μία πρέζα αλάτι.
Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το σιρόπι maple, το λάδι λαχανικών και το ελαιόλαδο, το σιρόπι μαύρου ρυζιού, τον καφέ, το γάλα σόγιας και τη βανίλια.
Ανακάτεψε καλά τα υγρά υλικά με τα στεγνά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξε τη μισή ζύμη σε χαμηλό ταψάκι και από πάνω τα μισά chips σοκολάτας.
Πρόσθεσε την υπόλοιπη ζύμη και κατόπιν τις υπόλοιπες σταγόνες.
Ψήσε το στο φούρνο μέχρι ότου όταν βυθίζεις το μαχαίρι να βγαίνει με ψίχουλα επάνω του (περίπου 30 λεπτά). Άφησέ το να κρυώσει.
Ανά brownie: 348 θερμίδες, 15 γραμμ. λιπαρά (3 γραμμ. κορεσμένα), 53 γραμμ. υδατάνθρακες, 4 γραμμ. φυτικές ίνες, 5 γραμμ. πρωτεΐνη.
Tips από την Gwyneth:
Aν δεν έχεις… Αλεύρι όλυρας
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις… Ίση ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ολικής αλέσεως.
Αν δεν έχεις: Σιρόπι maple
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις… 3 μέρη μέλι και 1 μέρος νερό, ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε 3/4 του φλιτζανιού σιρόπι maple.
Αν δεν έχεις: Ελαφρύ νέκταρ αγαύης
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις… Ίση ποσότητα σιρόπι καστανού ρυζιού ή 3 μέρη μέλι και 1 μέρος νερό.
Αν δεν έχεις: Γάλα σόγιας
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις… Αγελαδινό γάλα
