O Executive chef Chiba Tomonari του Matsuhisa Mykonos ομολογεί:
Όπως γράφει στο βιβλίο του ο ίδιος ο Nobu για αυτό το πιάτο, διδάχτηκε την τεχνική του σεβίτσε
από την περουβιανή κουζίνα και είναι από τα πιο αγαπημένα του, γιατί συνδυάζει το ωμό με το ψημένο και τα θαλασσινά με τα λαχανικά, σε μια καυτερή-ξινή σος σεβίτσε που μοσχοβολά κόλιαντρο, ιδανική για τις ζεστές μέρες.
