1 κιλό μπαρμπούνια ή κουτσομούρες ή άλλο ψάρι
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
5-6 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες μεγάλες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο ή ξερό, τα φυλλαράκια του
1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Eκτέλεση
Τα μπαρμπούνια ή όποια άλλα ψάρια επιλέξουμε μπορεί να μας τα καθαρίσει ο ιχθυοπώλης μας, οπότε εμείς χρειάζεται μόνο να τα πλύνουμε καλά κάτω από άφθονο νερό σε σουρωτήρι.
Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίζουν όση ώρα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε τις ντομάτες με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
