Σαλάτα με ζυμαρικά, σολομό και αρωματικά χόρτα

Υλικά για 4 άτομα
250 γρ. βίδες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 κονσέρβα σολομό
2-3 ψιλά κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος τους
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουτ. της σούπας μαντζουράνα ψιλοκομμένη
1 σφηνάκι τσίπουρο ή βότκα
½ φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα
½ φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πένες με χωριάτικη σαλάτα

Συνδυάζει σαλάτα με ζυμαρικό κι αν και είναι ελαφρύ σου δίνει την αίσθηση του κορεσμού. Δεν είναι ιδανικό;

Χρόνος Προετοιμασίας: 20’
Μερίδες: 4

Υλικά
500 γραμμάρια πένες
1 κιλό ντομάτες φρέσκες κομμένες σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη μεγάλη κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 αγγουράκια μικρά κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 κουταλιές σούπας ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσια, κομμένες
2 κουταλιές σούπας κάππαρη
Φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης
80ml ελαιόλαδο
200 γραμμάρια ανθότυρο Κρήτης ή φέτα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε την πιπεριά, το αγγούρι, τις ντομάτες, τις ελιές, την κάππαρη και τη ρίγανη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το λάδι και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πένες, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας τους κι αφού τις σουρώσουμε, τις ρίχνουμε στο μπολ με τη χωριάτικη σαλάτα κι ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε, τρίβουμε από πάνω το ανθότυρο Κρήτης ή τη φέτα και σερβίρουμε.

Insalata di pasta με τόνο και μουστάρδα

Δροσερή, απολαυστική και κυρίως πανεύκολη στην παρασκευή της η insalata di pasta με τόνο είναι το αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο των Ιταλών από το βορρά μέχρι το νότο. Και αν σας παραξενεύει η μουστάρδα στη συνταγή, μην την παραλείψετε, πιστέψτε με ότι μόλις δοκιμάσετε το τελικό αποτέλεσμα, αυτή η συνταγή θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας

Συστατικά

• 500 γρ. penne rigate (πένες με ρίγες, όχι λείες)
• 1 μέτριο βαζάκι τουρσί ανάμεικτο (καρότο, κουνουπίδι, αγγουράκι κλπ), ψιλοκομμένο
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο
• 1 φλ. τσαγιού ελιές σε ροδέλες
• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
• Ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι τοτάλ, 2% λιπαρά
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα light
• 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Οδηγίες

1. Βράζουμε τις πένες να είναι οπωσδήποτε al dente, (γιατί διαφορετικά θα λασπώσουν όταν μείνουν στο ψυγείο), τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο τάπερ που να κλείνει καλά.
2. Στο μεταξύ στραγγίζουμε καλά το τουρσί από το νερό του, (γιατί δεν θέλουμε το ξύδι) και το ψιλοκόβουμε όλο μαζί στο ξύλο της κουζίνας.
3. Ρίχνουμε το τουρσί μέσα στο τάπερ με την pasta μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
4. Προσθέτουμε το καλαμπόκι στραγγισμένο, τις ελιές, τον τόνο επίσης στραγγισμένο σε κομματάκια, μπόλικη ρίγανη και πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρις ότου όλα τα υλικά μας ενωθούν καλά μεταξύ τους.
5. Αφήνουμε την pasta να κρυώσει για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά την περιχύνουμε με την σάλτσα μουστάρδας, την οποία θα φτιάξετε ανακατεύοντας καλά το γιαούρτι με τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα.
6. Ανακατέψτε πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα ώστε η σος μουστάρδας να πάει παντού και αφήστε την insalata σας στο ψυγείο να κρυώσει και να πλημμυρίσει αρώματα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τον τόνο με λουκάνικα Φρανκφούρτης βρασμένα και κομμένα σε ροδέλες και φυσικά να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως έξτρα αγγγουράκι τουρσί, αρακά, ή αγκινάρες. Το σημαντικό όμως είναι να αφήσετε την insalata di pasta να παγώσει καλά στο ψυγείο. Και προσοχή...την επόμενη μέρα είναι θεϊκή!

Διαβάστε περισότερο: Insalata di pasta με τόνο και μουστάρδα http://www.sintagespareas.gr/sintages/insalata-di-pasta-me-tono-kai-moustarda.html#ixzz12APtYCqc