Υλικά:
700 γραμμ. αλεύρι για τσουρέκι
1-1/2 κύβος νωπή μαγιά Χελιδόνι 40 γρ.
200 γραμμ. χλιαρό νερό
120 γραμμ. βούτυρο γάλακτος
180 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά
1 κ.γλ. μαχλέπι
1/2 κ.γλ. κακουλέ
1/2 κ.γλ. γλυκάνισο
1 πρέζα μαστίχα
Εκτέλεση
Για να πιάσουμε τη μαγιά, διαλύουμε - θρυμματίζουμε τον κύβο μαγιάς σε μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1 κ.σ. ζάχαρη από τη συνταγή και αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε μια αραιή ζύμη (περίπου 150 γραμμ.).
Τ’ ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σκεπάζουμε το μπολ και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος κοντά σε καλοριφέρ ή στις εστίες για περίπου 20΄ και δεν κουνάμε ούτε μετακινούμε το μπολ.
Μετά από περίπου 20΄ θα δούμε ότι έχει ανέβει και στην επιφάνεια έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες.
Σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τότε ρίχνουμε τ’ αυγά και με σύρμα και γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε καλά. Προσοχή στη θερμοκρασία των υλικών, η εστία να είναι στο 1.
Σε γουδί χτυπάμε το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα σποράκια (το εσωτερικό) κακουλέ με 1 κ.σ. ζάχαρη (από τη συνολική ζάχαρη της συνταγής).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη.
Προσθέτουμε τη μαγιά (που έχει γίνει πλέον) και το μείγμα αυγό-βούτυρο-ζάχαρη.
Προσθέτουμε κακουλέ, μαχλέπι, μαστίχα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι πλέον η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
Ίσως χρειαστεί να πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι επιπλέον.
Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα εάν είναι σε ζεστό σημείο.
Όταν φουσκώσει η ζύμη τη χωρίζουμε σε τρία μέρη.
Πλάθουμε τρία φιτίλια και τα πλέκουμε σε κοτσίδα.
Εδώ αν θέλουμε μπήγουμε κόκκινα αυγά στην ένωση.
Το τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε πάλι για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πριν το φουρνίσουμε το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και νερό.
Έχουμε προθερμάνει καλά το φούρνο στους 160-170°C και το ψήνουμε για 45΄ μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδίσει.
Αν θέλουμε να γυαλίσει, όταν το βγάλουμε απ’ το φούρνο τ’ αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
Το τυλίγουμε με μεμβράνη αφού κρυώσει για να μην ξεραθεί.
Πηγή:http://www.argiro.gr/Recipe/%CF%84%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%AD%CE%BA%CE%B9
Δημοφιλείς αναρτήσεις
-
Προφιτερόλ με κρέμα με συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου! ΥΛΙΚΑ Για τα σου 125 γρ. γάλα 125 γρ. νερό 110 γρ. βούτυρο 5 γρ...
-
Υλικά: 1 1/2 κιλό μέτρια καλαμάρια (10-12) 3/4 κούπας λάδι 1/2 κούπα τριμμένο κρεμμύδι 1/4 κούπας ρύζι για πιλάφι 1/2 κούπα ψιλοκομμ...
-
Μπορεί οι μελιτζάνες να μην είναι η top επιλογή στις προτιμήσεις ορισμένων, η συνταγή αυτή όμως σίγουρα θα σε ενθουσιάσει και θα σε κάνει να...
-
Υλικά 20 σουδάκια ¾ κούπας αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα Σαντιγύ κρέμα σοκολάτας Υλικά για σαντιγύ 1 μεγάλο κουτί φυτική...
-
Υλικά για 4-6 άτομα 1/2 πακέτο λαζάνια 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμ...
-
Υλικά: 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο 1 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 1 πράσο...
-
Αυτή είναι η συνταγή για μελομακάρονα από τον Στέλιο Παρλιάρο! Μελομακάρονα Παρλιάρος. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ: 400 γρ. Χυμός πορτ...
-
Υλικά Για 1 τάρτα 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. Χωριό Βούτυρο Αγελάδος ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 αβγό 2 ½ κ...
-
Ολοι οι γονείς καθόμαστε στα πάρτι των παιδιών να σκεφτούμε και να ψάξουμε επί ώρες στο ίντερνετ και στα βιβλία μαγειρικής τι θα βάλουμε ...
-
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες (προτιμήστε τις μεγάλες) 1 κουτάκι μπύρα (εγώ πειραματίστηκα με μαύρη μπύρα, αλλά αν θέλετε πιο extreme καταστάσεις ...