6 κρεμμύδια σε φέτες
1/3 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας αλεύρι
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
8 κούπες ζωμό κρέατος
8 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
200 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σιγομαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το σκόρδο και δυναμώνουμε την φωτιά για να τα σοτάρουμε για 30 λεπτά περίπου για να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε για αλλά δέκα λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και μοιράζουμε σε οχτώ μπολάκια. Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε κυβάκια, ραντίζουμε με λαδί και τυρί και τα ψήνουμε για 5 λεπτά και τα ρίχνουμε στη σούπα μας.
