8 μέτριες προς μεγάλες πατάτες (κατά προτίμηση βιολογικές) βρασμένες με τη φλούδα τους, καθαρισμένες
3 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
1/2 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
1 ποτήρι νερού γάλα φρέσκο
75 γρ. γιαούρτι πρόβειο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Λιώνουμε τις πατάτες στο πρες πουρέ ή με το πιρούνι και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ. Τσιγαρίζουμε ελαφρώς στο βούτυρο ή στο λάδι το πράσο και προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και όλα τα υπόλοιπα υλικά (γάλα, γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι) στο μπλέντερ. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα.
Αν γίνει πολύ πηχτός ο πουρές μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα ακόμα.
