1 ½ κιλό χταπόδι
½ κούπα κόκκινο κρασί
½ κούπα ξίδι βαλσάμικο
400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι
½ κούπα κόκκινο κρασί
½ κούπα ξίδι βαλσάμικο
400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το χταπόδι, το στραγγίζουμε για 15 λεπτά και το βάζουμε σε ζεστή κατσαρόλα χωρίς νερό να τραβήξει τα υγρά του. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζουμί που έμεινε.
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια, το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα, στην οποία έχουμε ζεστάνει το λάδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι.
Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, τα ντοματάκια, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί το χταπόδι και να λιγοστέψουν τα υγρά.
Στο τέλος προσθέτουμε το πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι.
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια, το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα, στην οποία έχουμε ζεστάνει το λάδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι.
Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, τα ντοματάκια, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί το χταπόδι και να λιγοστέψουν τα υγρά.
Στο τέλος προσθέτουμε το πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι.
