Scones τα αγγλικά αφράτα "ψωμάκια" για το τσάι

Μια λιχουδιά - μεταξύ γλυκού και αλμυρού - που συνοδεύει απαραιτήτως το τσάι των Άγγλων.
Στην γλυκιά εκδοχή του σερβίρεται με βούτυρο και μαρμελάδα, στην αλμυρή με τυριά.

Υλικά:
2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλιτζ. ζάχαρη
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γλ. αλάτι
 8 κ.σ. ανάλατο βούτυρο κρύο
1/2 φλιτζ. σταφίδες (Προαιρετικά)
1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 μεγάλο αυγό