500 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
4 κ. σ. άχνη ζάχαρη
1 κουτί μπισκότα digestive
Λίγο νερό
Για τη σάλτσα φράουλας:
600 γρ. φρέσκες φράουλες πλυμένες και κομμένες στα 4
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 stick φρέσκιας βανίλιας
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι , το τυρί και την άχνη να αφρατέψουν. Χτυπάμε τα μπισκότα στο multi να γίνουν τρίμμα.
Παίρνουμε μια μικρή στρογγυλή φόρμα των 20 εκ. και στον πάτο της ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα.
Τα ραντίζουμε με λίγο νερό ώσπου να μαλακώσουν λίγο. Τοποθετούμε πάνω από τα μπισκότα την κρέμα και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια (την έχουμε ανοίξει πρώτα στη μέση) και το μπαλσάμικο.
Αφήνουμε τις φράουλες για 10 λεπτά ώσπου να βγάλουν τα υγρά τους και τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ώσπου να γίνουν σαν μαρμελάδα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, και περιχύνουμε με αυτό την κρέμα cheese cake.
