Ένα λαχταριστό προφιτερόλ με ζεστή σως σοκολάτας! Φτιάξτο μόνος σου!
Υλικά:
Για τα σου:
65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. νερό
40 γρ. μαργαρίνη light
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
2 αυγά
Για την κρέμα:
1 φύλλο ζελατίνης (5 γρ.)
Για της σος:
150 γρ. γάλα άπαχο (1,5% λιπαρά)
3 κουταλιές της σούπας ασπαρτάμη
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
Περιγραφή:
1. Για να ετοιμάσετε τα σου, ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη μαργαρίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, 3' περίπου.
3. Κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά, το αδειάζετε σ' ένα σκεύος και το σκεπάζετε με μια πετσέτα, για να μην ξεραθεί, μέχρι να κρυώσει.
4. Το ρίχνετε στο μίξερ, ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα με το ανταλλακτικό που λέγεται «φτερό», όχι με το σύρμα, και χτυπάτε ένα ένα τα αυγά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και μαλακή ζύμη.
5. Βουτυρώνετε μια λαμαρίνα και τοποθετείτε τα σου, που τα κόβετε από τη ζύμη με κορνέ ή δύο κουταλάκια (σε διάμετρο 2-2,5 εκ.).
6. Ψήνετε στους 220° C σε προθερμασμένο φούρνο.
7. Όταν φουσκώσουν και πάρουν χρυσαφί χρώμα, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε μερικές ώρες να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
8. Για την κρέμα: λιώνετε το φύλλο ζελατίνης σε πολύ λίγο ζεστό νερό, αφού προηγουμένως το έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό.
9. Το ρίχνετε στην κρέμα γάλακτος και χτυπάτε στο μίξερ έως ότου δέσει (προσοχή, καθώς οι κρέμες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά δεν δένουν όπως οι πλήρεις και γι' αυτόν το λόγο προσθέτετε τη ζελατίνη).
10. Βάζετε την κρέμα στο ψυγείο και, όταν πήξει, γεμίζετε τα σου.
11. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σος σοκολάτας ανακατεύοντας το αλεύρι με την ασπαρτάμη και το κακάο και τα ρίχνετε στο γάλα.
12. Τοποθετείτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι ν' αρχίσει να βράζει.
13. Κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε τα σου.
Πηγή: Nostimotato.com
